Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Farfalle
500 G Rape
3 Spicchi Aglio
1 Peperoncino
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Lessate le rape in abbondante acqua salata, toglietele dall'acqua con una paletta forata. Nell'acqua di cottura delle verdure cuocete la pasta. In una teglia antiaderente preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino e saltatevi le rape. Scolate la pasta al dente, passatela nella teglia, saltatela per farla insaporire e servite. Aggiungete a piacere pecorino grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Carote Tenere
150 G Rape
100 G Spinaci
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Presa Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Spazzolare le carote e le rape, lavarle e tagliarle a julienne con l'apposita grattugia. Tagliare a listarelle molto sottili gli spinaci lavati e asciugati. Mettere tutte le verdure in un'insalatiera. Preparare una vinaigrette sciogliendo una presa di sale in 2 cucchiai di aceto, unire 3 cucchiai di olio e una macinata di pepe e sbattere la salsina con una forchetta. Usarla per condire l'insalata.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Rape
200 G Insalata Soncino
100 G Crescione
2 Arance
1/2 Limone (succo)
7 Cucchiai Olio D'oliva
1 Presa Sale
Poco Pepe
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Lavare le rape, eliminare le estremità e affettarle sottilmente. Pelare al vivo le arance e dividerle a spicchi. Lavare crescione e soncino. In una insalatiera mescolare rape, arance, soncino e crescione. Sciogliere una presa di sale nel succo di limone, unire 7 cucchiai di olio e poco pepe ed emulsionare bene, versare questa salsina sull'insalata, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Rape
150 Cl Brodo Vegetale
280 G Orzo Perlato
1 Cucchiaio Grappa
Formaggio Grana Grattugiato
Prezzemolo
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Prelessare l'orzo per 90 minuti tuffandolo in acqua bollente salata; poi scolarlo e tenerlo in caldo. Portare ad ebollizione il brodo e tuffarvi le rape a dadini. Dopo 30 minuti circa unirvi l'orzo e far cuocere 15 minuti ancora. Poco prima di togliere regolare di sale e, a piacere spolverizzare con pepe, grana e prezzemolo. Unire la grappa, mescolare e servire ben calda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sardegna.
Ingredienti:
1 Cipolla
50 G Pancetta
Olio D'oliva
Burro
2 Rape
500 G Verdure Per Minestrone
Brodo
Sale
Pepe
Prezzemolo
Basilico
Aglio
Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone. Versare 150 cl di brodo caldo, cuocere per 40 minuti, salare e pepare. Infine unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Servire con molto pecorino e altro olio a crudo.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
750 G Rape
500 G Patate
100 G Burro
10 Cl Panna
Noce Moscata Grattugiata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Portate a ebollizione due casseruola di acqua salata. Pelate e lavate le rape, tagliatele a pezzi uniformi. Pelate e lavate le patate, immergete la verdura nell'acqua bollente e lasciatela cuocere per venti minuti circa, finché la punta di un coltello vi affonda facilmente. Quando le patate e le rape sono cotte scolatele e passatele o frullatele e asciugatele in una casseruola per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungete la panna e il burro al purè; sbattetelo finché il burro è fuso e il purè morbido e cremoso. Aggiungete noce moscata, sale e pepe. Potete anche fare cuocere le patate al vapore e le rape nel brodo.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Pasta Tipo Quadrucci
200 G Patate
200 G Rape
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
150 Cl Brodo
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio e insaporitevi la cipolla, la carota e una costa di sedano tritate. Quando hanno preso colore unite le patate e le rape tagliate a dadini. Mescolate bene, versate il brodo bollente. Riportate a bollore poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 45 minuti circa. Unite i quadrucci e cuocete altri 8 minuti. Regolate sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Rape
40 G Burro
Farina
Brodo
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata in ebollizione sino a metà cottura. Tagliare a fette le rape e infarinarle, rosolarle nel burro, salare e pepare. Coprire di brodo o acqua e portare a cottura. Quando il brodo sarà stato assorbito e le rape tenere, ritirarle dal fuoco e servirle.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Rape
50 G Burro
Farina
Brodo
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata e in ebollizione, sino a metà cottura. Far rosolare in una casseruola il burro, unire le rape, tagliate a fette e infarinate, sale e pepe. Coprirle di brodo o acqua e finire di cuocere. Quando il brodo si sarà assorbito e le rape saranno tenere, ritirarle dal fuoco e servirle.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Rape
1 Bicchiere Vino Marsala Secco
1 Dado
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Rametto Rosmarino
1 Gambo Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l'olio e mettetevi a rosolare le rape. Bagnatele con il marsala e con un bicchiere di acqua in cui avete sciolto il dado, aggiungete il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz'ora. Cospargete di prezzemolo tritato e servite caldo come contorno per un arrosto o un volatile.
Persone:
4
Ingredienti:
10 Rape
25 Cl Panna
25 G Formaggio Grattugiato
Erba Cipollina
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Mondate le rape, tagliatele a fettine sottili. Versate la panna in una pentola, portate a bollore e cuocetevi le rape per 2 minuti. Ritiratele con la paletta forata, sgocciolatele e, a cerchi concentrici, adagiatele sovrapposte in una teglia foderata di carta d'alluminio. Cospargete di formaggio grattugiato ed erba cipollina spezzettata. Salate e pepate. Fate dorare in forno a 180 gradi. Trasferite su un piatto da portata caldo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Rape
25 Cl Brodo
2 Cucchiai Zucchero
Farina
Olio D'oliva
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Mettere in una casseruola l'olio, il burro, lo zucchero e far dorare, spolverizzare con la farina e mescolare. Unire le rape sbucciate, lavate e tagliate a dadini, bagnare con il brodo, salare, cuocere coperto per circa 40 minuti e servire.
Persone:
6
Ingredienti:
12 Rape
5 Fettine Speck
1 Petto Di Pollo Piccolo
40 G Burro
2 Cucchiai Panna
3 Tuorli D'uovo
5 Foglie Salvia
Olio D'oliva
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
In un tegamino scaldate l'olio e insaporitevi il petto di pollo a pezzettini, salate. Tritate lo speck con la salvia. Mondate le rape, lessatele, sgocciolatele, scavatele al centro ricavandone delle scodelline, tenete da parte la polpa. Riempite le rape con il petto di pollo e lo speck, mettete su ognuna una noce di burro, disponetele in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. In un pentolino raccogliete la polpa delle rape, mescolatela con i tuorli, la panna, sale e pepe. Cuocete a bagnomaria mescolando fino a quando la salsa si addensa. Servite a tavola le rape con la salsa a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Rape
350 G Patate
200 G Mozzarella
1 Cipolla
1 Mestolo Brodo
Origano
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a velo. Unite rape e patate sbucciate e tagliate a fettine. Salate, pepate, mescolate, versate il brodo e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Ritirate il recipiente (il liquido deve essere tutto assorbito), distribuite la mozzarella a dadini sulla superficie, cospargete un po' di origano. Ponete in forno per altri 10 minuti e servite caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Rape
200 G Polpa Di Zucca
200 G Porri
Alcune Foglie Timo Fresco
2 Cucchiai Semi Di Sesamo
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Tagliate la polpa della zucca a fettine. Adagiatele su un foglio d'alluminio, salatele, mettete qualche fogliolina di timo, chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per mezz'ora. Mondate le rape e i porri, tagliateli a rondelle e cuocete in tre cucchiai d'olio. Unite la zucca, lasciate insaporire. Cospargete due cucchiai di semi di sesamo e versate un filo d'olio.
Persone:
3
Ingredienti:
1 Tazza Riso Cotto
6 Rape
1 Cipolla Tritata
1 Cucchiaio Tamari
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaio Sale Marino
1 Cucchiaio Pangrattato
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Scottare le rape per qualche minuto in acqua salata bollente, quindi svuotarle. Preparare un impasto con l'interno delle rape, il riso, la cipolla e il prezzemolo tritati e conditi con tamari. Farcire con l'impasto le rape e gratinarle in forno dopo averle cosparse di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Rape
1 Bicchiere Vino Marsala Secco
1 Dado
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Rametto Rosmarino
1 Gambo Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rape
Preparazione:
Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l'olio e mettetevi a rosolare le rape. Bagnatele con il marsala e con un bicchiere di acqua in cui avete sciolto il dado, aggiungete il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz'ora. Cospargete di prezzemolo tritato e servite caldo come contorno per un arrosto o un volatile.
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