Persone:
10
Ingredienti:
500 G Pasta Di Mandorle
750 G Zucchero
1 Bicchierino Maraschino
1 Puntina Colore Alimentare Rosa
1 Puntina Colore Alimentare Verde
25 Datteri
25 Gherigli Di Noci
Ingrediente principale:
Pasta Di Mandorle
Preparazione:
In una casseruola mettete lo zucchero con poca acqua, poi lasciate sciogliere a calore moderato portando a un bollore leggero. Ritirate lo sciroppo dal fuoco, unite la farina di mandorle e amalgamate bene il tutto. Dividete il composto in due parti. Una coloratela con il colore verde sciolto in mezzo bicchierino di maraschino e una con il colore rosa sciolto nell'altra metà del liquore. Lavorate bene in due impasti in modo che risultino uniformemente colorati. Preparate tante palline di pasta di mandorla e poi schiacciate quelle rosa tra due gherigli di noci e quelle verdi in mezzo a un dattero privato del nocciolo. Mettete i bon bon in pirottini di carta in tinta con il ripieno e servite.
Persone:
8
Ingredienti:
100 G Pasta Di Mandorle
1 Cucchiaio Rum
120 G Cioccolato Fondente
1 Cucchiaino Olio Di Mais
30 G Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Pasta Di Mandorle
Preparazione:
Mettete la pasta di mandorle in una ciotola, unite il liquore, lavoratela con le dita fino ad ottenere un composto morbido. Prendete una quantità di pasta grande come una ciliegia e arrotolatela fra le palme delle mani per fare una pallina. Proseguite nello stesso modo con il resto della pasta, mettendo le palline su carta da forno. Tenetele in freezer per 10 minuti. Tagliate il cioccolato, mescolatelo all'olio e fondetelo: appoggiate il recipiente su una pentola d'acqua portata quasi a bollore, facendo in modo che il recipiente con il cioccolato sfiori appena l'acqua, fate fondere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete il pentolino dall'acqua e immergetevi le palline di pasta di mandorle, una alla volta. Scolatele, appoggiatele su un foglio di carta da forno. Lasciate asciugare per 60 minuti a temperatura ambiente. Cospargete di zucchero a velo fatto scendere da un colino al momento di servire.
Persone:
12
Ingredienti:
Per Il Biancomangiare:
400 G Panna Fresca
200 G Pasta Di Mandorle
50 G Latte
12 G Colla Di Pesce
Alcune Gocce Essenza Di Mandorle
Per Completare:
120 G Albume D'uovo
90 G Zucchero
50 G Maraschino
2 Cucchiai Mandorle A Scaglie
1 Disco Pan Di Spagna (diametro 24 Cm)
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Pasta Di Mandorle
Preparazione:
Preparate il biancomangiare il giorno prima: sbriciolate la pasta di mandorle nel latte allungato con 200 g d'acqua, scioglietela a fuoco moderatissimo, quindi unite qualche goccia di essenza e la colla di pesce, ammorbidita in acqua e strizzata. Accertatevi che tutto sia perfettamente stemperato, lasciate raffreddare il composto finché inizierà ad addensarsi, poi amalgamatelo con la panna montata fermissima. Rivestite uno stampo per zuccotto, di litri 1.75 di capacità, con fette di pan di Spagna. Pennellate il rivestimento con il Maraschino allungato con altrettanta acqua e riempite lo stampo con metà biancomangiare, uno strato di pan di Spagna inzuppato, il resto del biancomangiare e gli avanzi di pan di Spagna. Tenete lo zuccotto in frigo almeno 8 ore; al momento di servirlo, montate in un bagnomaria tiepido gli albumi con lo zucchero e un pizzichino di sale; sformate lo zuccotto su un piatto, rivestitelo con la meringa, cospargetelo con scaglie di mandorle e doratelo in forno a 250 gradi.
Record: 3 | Vai a pagina: 1
