Persone:
4
Ingredienti:
Farina
1 Uovo
1 Limone
Prezzemolo
Aglio
Pangrattato
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
4 Fette Palombo (150 G Ognuna)
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Immergere il palombo nell'aceto, sgocciolarlo e infarinarlo bene. Passarlo nell'uovo battuto e nel pangrattato mischiato a prezzemolo e aglio tritati. Friggere le cotolette in olio ben caldo finché non sono dorate. Spolverizzarle di sale e servirle calde.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Manciata Polipetti, Calamari E Seppioline
1 Manciata Cicale Di Mare
2 Capponi Di Mare
1 Razza
Alcuni Tranci Palombo
1 Pesce Gatto
1 Pesce Ragno
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
1 Cipolla
2 Pomodori
1 Bicchiere Vino Bianco
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Nel recipiente già caldo disporre insieme l'olio, 2 spicchi d'aglio, la cipolla affettata, il vino, i pomodori a pezzetti, poi il pesce mettendo sul fondo i molluschi e sopra gli altri. Coprire e mettere sul fuoco basso per 20 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Palombo Di 1000 G
1 Uovo
6 Olive
4 Pomodorini
1/2 Zucchina
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
3 Foglie Basilico
4 Capperi
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Pulire il pesce e farne dei pezzi medi. Mettere su carta da forno, olio, sale e pepe mescolandovi il pesce. Unirvi i pomodorini tagliati a metà, la zucchina a fette, olive e capperi. Aggiungere altro olio e basilico; chiudere i cartocci spennellando con uovo sbattuto e infornare a 200 gradi per 12 minuti-15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Palombo Tagliato A Fette Grandi
2 Cipolle
4 Pomodori Maturi
2 Carote
1 Gambo Sedano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Preparare un trito composto dalle cipolle, le carote e il sedano, tagliare a piccoli pezzi i pomodori e inserire il tutto in una casseruola, a freddo, adagiando per ultimo il palombo, portare al giusto grado di calore, chiudere con il coperchio e cuocere
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Palombo
100 G Pomodoro
8 Olive Verdi
2 Cucchiai Latte Di Cocco
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Cuocere in padella per 5 minuti le olive, il pomodoro tagliato a cubetti, olio, aglio, sale. Aggiungervi i filetti di palombo e cuocere per 3 minuti. A fine cottura unire il latte di cocco e il prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fettine Palombo
Farina
Olio D'oliva
Burro
1 Trito Di Cipolla E Aglio
Vino Bianco
Sale
Pepe
1 Limone (succo)
Abbondante Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Infarinare le fettine di palombo, poi farle rosolare in 1 padella con olio, burro e il trito di cipolla e aglio. Irrorare col vino bianco, salare, pepare e cuocere per 10 minuti, piano e coperto. Spruzzare con succo di limone, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Palombo
4 Pomodori
1 Sedano
Olive Nere
Alcune Foglie Basilico
Peperoncini
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti. Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente. Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le parti. Unite pomodori, sedano, sale, pepe, il peperoncino sbriciolato e alcune foglie di basilico spezzettate. Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa mezz'ora. In ultimo aggiungete le olive nere snocciolate. Vini di accompagnamento: S. Martino Della Battaglia DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Palombo (trance Da 150 G)
1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Limone (succo)
Poco Sale
1 Manciata Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
In una larga padella scaldare 3 cucchiai di olio, adagiarvi le trance di pesce e cuocerle a fuoco medio per 7-8 minuti, finché saranno tenere. Levarle dal fuoco e tenerle in caldo. Far ridurre il fondo di cottura poi, fuori dal fuoco, unirvi 2 cucchiai di olio, il succo di limone, la pasta d'acciughe, poco sale e una manciata di prezzemolo. Mescolare bene e versare sulle trance di palombo prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Palombo (trance Da 200 G Ognuna)
3 Limoni
80 G Burro
1 Cipolla
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
30 G Farina
25 Cl Brodo Di Dadi
150 G Funghi Champignon
100 G Gamberetti
2 Tuorli D'uovo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Lavate bene le trance di palombo, asciugatele e irroratele con il succo di un limone. Lasciatele riposare per 10 minuti, poi salatele e pepatele. Fate fondere 40 g di burro in una grande casseruola, adagiatevi le fette di pesce e lasciatele rosolare per 10 minuti. Sbucciate la cipolla, affettatela e unitela al pesce, lasciandola colorire a fuoco dolce. Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatene finemente la metà e aggiungete anche questa al palombo (conservate i rimanenti rametti per la decorazione). Bagnate il pesce con un bicchiere di vino bianco, lasciatelo crogiolare ancora per 5 minuti, poi mettetelo su un piatto di servizio, tenendolo in caldo e conservando il fondo di cottura. Per la salsa, fate imbiondire il restante burro in una casseruolina, unite la farina e, mescolando continuamente, diluite con il brodo caldo e il fondo di cottura del pesce. Irrorate con il vino rimasto e fate cuocere la salsa a fuoco molto lento, mescolando spesso. Pulite i funghi, lavateli e affettateli (tenetene da parte qualcuno per la decorazione). Unite i funghi affettati e i gamberetti alla salsa, lasciando sobbollire per 15 minuti, poi insaporite con due cucchiaini di succo di limone e una presa di sale. Versate qualche cucchiaiata di salsa in una scodella, incorporatevi i tuorli, rimettetela nel recipiente e lasciatela riscaldare bene, senza però portarla ad ebollizione. Irrorate con la salsa le trance di palombo e guarnite con i funghi e i rametti di prezzemolo messi da parte e un limone tagliato a spicchi. Servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Trance Di Palombo
250 G Pomodori
Origano
Capperi
1 Spicchio Aglio
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Mettere in un tegame con l'olio e l'aglio le trance di palombo e i pomodori spezzettati, unire l'origano, i capperi, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti da entrambi i lati e servire ben caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
4 Fette Palombo (fette Di 200 G)
300 G Piselli Freschi Sgranati
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaio Burro
1/4 Cipolla Tritata
1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Far imbiondire la cipolla nell'olio e nel burro. Unire il prezzemolo, la salsa, i piselli e coprire a filo con acqua calda. Cuocere finché i piselli saranno teneri. Unire il pesce, salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Palombo
4 Pomodori
3 Zucchine
3 Carote
1 Melanzana
2 Cipolle
Alcune Foglie Basilico
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori. Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Tocai Friulano DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Grandi Palombo
1/2 Cipolla
2 Scatole Piselli
Farina
Burro
Olio D'oliva
1 Presa Sale
1 Presa Zucchero
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Tritare la cipolla e farla appassire in una teglia con 1 cucchiaio di olio e un pezzetto di burro. Unire i piselli scolati,una presa di sale e una di zucchero e farli insaporire. Bagnarli con 1 bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco basso. Lavare, asciugare e infarinare il palombo. In un altro tegame fondere 25 g di burro e farvi dorare il pesce da entrambi i lati. Trasferire il palombo nella teglia con i piselli e cuocere per altri 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Palombo (600 G)
1000 G Piselli
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
200 G Passata Di Pomodoro
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Poco Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Sgranate i piselli. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all'aglio privato del germoglio interno. Scaldate l'olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire il trito preparato. Unite la passata di pomodoro e i piselli, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere, con il coperchio per circa 20 minuti. A questo punto, alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo, spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una volta e salandole durante la cottura. Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e, se la salsa dei piselli fosse troppo liquida, fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce. Servite ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Palombo
4 Pomodori Verdi
1 Cipolla
Origano Fresco
Pangrattato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tagliate a fettine sottili la cipolla. Lavate e asciugate le trance di pesce, adagiatele in una teglia, salate e pepate, ricopritele con i pomodori, la cipolla e l'origano fresco sminuzzato, l'olio versato a filo. Cospargete un po' di pangrattato. Coprite con un foglio d'alluminio, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Marino DOC, Arenarie Alghero DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Palombo Tagliato A Fette
100 G Pangrattato
Olio Per Friggere
2 Uova
2 Limoni
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle. Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe. Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l'impanatura aderisca bene. Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura. Scolate il pesce dal condimento quando sarà ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso. Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Palombo
1 Cipolla
Prezzemolo
2 Bicchieri Vino Bianco
Pangrattato
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Disponete i tranci di pesce in una pirofila e cospargeteli con fettine o anelli sottilissimi di cipolla, preferibilmente nuova e tenera e prezzemolo tritato; bagnate ora con il vino bianco che deve appena arrivare a filo del pesce. Salate e pepate. Spruzzate ogni fetta di pesce con un po' di pangrattato e spargete alcuni fiocchetti di burro. Passate in forno per 20 minuti circa in modo che il pesce cuocia e si formi un bel gratinato nello stesso tempo.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Palombo A Fette
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Cipolla Tritata
1 Spicchio Aglio Tritato
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
2 Filetti D'acciughe Sott'olio
3 Cucchiai Polpa Di Pomodoro
200 G Pisellini Surgelati
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Tagliate il pesce a cubetti. Mettete nel recipiente olio, cipolla, aglio, prezzemolo e le acciughe spezzettate e cuocete scoperto 2 minuti a potenza massima. Unite i pisellini ancora surgelati, la polpa di pomodoro, sale e pepe e cuocete coperto 5 minuti a potenza massima. Aggiungete il pesce, mescolate, coprite e cuocete per 5 minuti a potenza massima. Mescolate e fate riposare per 3 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
12 Fette Palombo (fette Spesse 1 Cm)
500 G Piselli Sgranati
3 Cucchiai Olio D'oliva
300 G Polpa Di Pomodoro Passata Al Setaccio
1/2 Cipolla Tritata Finemente
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Lavare, asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo. Mettere in un tegame l'olio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e l'acqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe. Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere l'ebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura. Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Spaghetti
300 G Palombo
1/2 Cipolla
2 Coste Sedano
1 Carota Piccola
400 G Pomodori
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Origano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Palombo
Preparazione:
Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti. Scaldate in una padella l'olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili. Quando inizia a imbiondire aggiungete un trito di sedano e carota. Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e unite la polpa dei pomodori. Regolate di sale e di pepe e aromatizzate con due o tre pizzichi di origano. Lasciate asciugare un poco a salsa facendola cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa. Aggiungete il pesce, salate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Mettete il coperchio e cuocete il ragù di pesce per 20 minuti a fuoco dolce. Nei frattempo lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con la salsa. Stendete sulla placca un foglio di carta da forno, trasferitevi gli spaghetti, coprite con un secondo foglio e chiudete arrotolando insieme i lembi. Scaldate il forno a 250 gradi e infornate per 3-4 minuti.
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