Persone:
4
Ingredienti:
2 Fogli Colla Di Pesce
20 Cl Acqua
300 G Ricotta
2 Cucchiai Zucchero
1 Bustina Vaniglia
1 Cucchiaino Estratto Di Fiori D'arancio
250 G Mirtilli
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
In una piccola terrina con l'acqua, mettere i fogli di gelatina e tenerli per 5 minuti, fino a che saranno ammorbiditi. Porre su fuoco basso e mescolare delicatamente. Nel mixer, mettere il composto di gelatina, la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, l'estratto di fiori d'arancio e metà dei mirtilli. Mescolare fino a che non diventa omogeneo. Unire il resto dei mirtilli e mettere in uno stampo. Conservare in frigorifero per almeno cinque ore, fino a che non si indurisce.
Persone:
4
Note:
Luogo: Stati Uniti.
Ingredienti:
125 G Mirtilli
250 G Farina 00
80 G Zucchero
3 Cucchiaini Lievito In Polvere
1/2 Cucchiaino Sale
1 Uovo
1 Cucchiaino Scorza D'arancia Grattugiata
60 G Burro
25 Cl Latte
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
I 'muffins' statunitensi sono infatti piccole tortine (tipo briochine) originariamente fatte con farina di mais (oggi non più) che vengono consumate tipicamente a colazione. Per prepararle è necessario uno stampo apposito (ormai reperibile in molti grandi magazzini) oppure delle apposite formine di carta. Quella che vi propongo ora e la versione ai mirtilli, ma le possibilità sono pressoché infinite: provate con altra frutta o con gocce di cioccolato. Le dosi sono per 12 muffins. Scaldare il forno a 190 gradi; in una terrina mescolare una piccola parte (30 g circa) di farina con i mirtilli. Setacciare la farina restante ed aggiungervi, in un'altra terrina e poco per volta (rimestando continuamente), lo zucchero, il lievito, il sale, l'uovo sbattuto, la buccia d'arancia ed il latte. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo; inglobare quindi i mirtilli. Ungere le coppette dell'apposita teglia con il burro fuso e versarvi il composto in modo da riempirle fino circa a metà. Cuocere in forno fino ad ottenere tortini solidi e dorati (circa 20/25 minuti). Lasciar quindi riposare per qualche munito e togliere dalla teglia.
Persone:
12
Ingredienti:
150 G Zucchero A Velo
2 Uova
8 Cl Latte
250 G Farina
1/2 Stecca Vaniglia
60 G Burro
Olio D'oliva
Per Il Ripieno:
20 Cl Panna
10 Cl Crema Inglese
25 G Zucchero
1/2 Stecca Di Vaniglia
60 G Croccante Tritato
Salsa:
80 G Zucchero
8 Cl Succo Di Mirtilli
2 Cl Succo Di Lime
1 Pizzico Cannella
3 Cl Rum
250 G Mirtilli Freschi
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Ponete lo zucchero a velo e le uova in una terrina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungete, poca per volta, la farina, alternandola con il latte, quindi unite anche l'interno della stecca di vaniglia e il burro fuso, tiepido. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto ottenuto per alcuni minuti, quindi cuocetelo, un po' alla volta, usando l'apposito ferro per i wafer unto d'olio. Se non possedete questo particolare attrezzo, potete stendere l'impasto sulla piastra del forno imburrata, formando tanti dischi sottili, e cuocerli nel forno (200 gradi) per 4-5 minuti. Una volta pronti, avvolgete i wafer, mentre sono ancora caldi, attorno ad un cilindro di legno di 3 cm di diametro, in modo da ottenere dei cannoncini. In una terrina montate ben soda la panna, incorporatevi lo zucchero, la crema inglese e l'interno della stecca di vaniglia e ponetela in una tasca di tela con bocchetta liscia. Farcite i cannoncini con il composto preparato e cospargete le estremità con un po' di croccante tritato. Ponete in una casseruola lo zucchero, il succo di lime e quello di mirtilli e la cannella e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti a calore moderato. Aggiungete il rum, fiammeggiate e lasciate che l'alcool si consumi, dopodichè unite i mirtilli e lasciate raffreddare. Servite la salsa con i cannoncini.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Manciata Mirtilli
1 Manciata Ribes Rosso
1 Manciata Uva Spina
1 Pesca
1 Kiwi
12 Palline Gelato Al Limone
1 Limone
Zucchero
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Pelare e tagliare a dadini la pesca e il kiwi. Sciacquare l'altra frutta e metterla tutta in una ciotola. Farla macerare nel succo di limone con lo zucchero per 2 ore. Al momento di servire disporre in 4 coppe uno strato di frutta, 3 palline di gelato e un altro strato di frutta.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta)
200 G Mirtilli
200 G Ribes
200 G More
Zucchero
Kirsch
200 G Panna Montata
2 Cucchiai Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Preparate la base di gelato alla vaniglia, seguendo la ricetta relativa. Mentre il gelato è nel freezer, pulite i frutti di bosco: lavate i mirtilli, i ribes (dopo averli staccati dai rametti) e le more; metteteli tutti insieme in una terrina, spolverizzateli di zucchero a piacere, irrorateli con qualche cucchiaio di kirsch e mescolate accuratamente. Coprite il recipiente e lasciate macerare i frutti per circa 30 minuti. Nel frattempo mettete nel freezer quattro larghe coppe individuali per farle raffreddare. Al momento di servire, disponete il gelato a palline nelle coppe, utilizzando l'apposito utensile. Distribuite su ciascuna coppa il misto di frutta e guarnite con la panna. Servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Base Per Mantecati Alla Crema
160 G Frutti Di Bosco (mirtilli, More, Ribes)
1 Bicchiere Sciroppo D'amarene (facoltativo)
1 Bicchierino Liquore (facoltativo)
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Preparate la base per il mantecato alla crema e tenetela in freezer nella gelatiera per il tempo necessario a farla gelare. Quando la base per mantecati sarà pronta, distribuitela, a palline, in quattro coppe da champagne. Scegliete della frutta di bosco a vostro gusto, avendo comunque l'accortezza di acquistare frutti al punto giusto di maturazione e privi di eventuali ammaccature. Lavate la frutta prescelta e scolatela; poi distribuitela nelle coppe, guarnendole a piacere. Se volete arricchire le 'coppe del bosco', servitele con sciroppo di amarene mescolato insieme al liquore: versate il gustoso miscuglio in una salsiera, in modo che ogni commensale possa versarlo a piacere sulla propria coppa.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Mirtilli
250 G Mascarpone
1 Tuorlo D'uovo
5 Cucchiai Zucchero
1 Bicchierino Brandy
Cialde
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Mondare, lavare, asciugare i mirtilli e sistemarli in 1 terrina con 2 cucchiai di zucchero, poi metterli in frigo. In 1 ciotola lavorare a spuma il tuorlo con lo zucchero rimasto, usando 1 frullino o 1 cucchiaio di legno. Mescolare aggiungendo il mascarpone e 1 bicchierino di brandy. Mettere anche questa crema in frigo. Al momento di servire, mescolare i mirtilli alla crema, distribuire il composto in coppette e decorare con le cialde.
Persone:
4
Ingredienti:
Crema Inglese
200 G Mirtilli
1 Cucchiaio Zucchero
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Preparate la crema inglese. In un pentolino mettete due cucchiai d'acqua e un cucchiaio di zucchero, fate sciogliere a fuoco basso mescolando, unite i mirtilli lavati e asciugati. Cuocete a calore moderato per 15 minuti. Fate raffreddare. Versate la crema inglese fredda in coppe individuali e guarnite con i mirtilli sgocciolati dallo sciroppo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Mirtilli
200 G Zucchero
2 Cucchiai Maizena
25 Cl Panna
1/2 Bicchiere Acqua
1 Bicchiere Vino Bianco
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Lavare delicatamente i mirtilli nel vino bianco e passarli al setaccio. Mettere la maizena in una casseruola, unire lo zucchero e, poco per volta, il passato di mirtilli. Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, l'acqua e portare a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Far bollire la crema per pochi minuti, levarla dal fuoco e distribuirla in 4 coppette individuali. Lasciar raffreddare e servire guarnita con la panna montata.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Panna Freschissima
250 G Mirtilli
250 G Latte
150 G Zucchero Semolato
2 Tuorli D'uovo
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sarà ridotto della metà. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora i mirtilli ben puliti passandoli dal passaverdure, usando il disco più fine, ed i tuorli. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all'ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Farina
2 Uova
80 G Zucchero
2 Cucchiai Succo Di Limone
2 Cucchiai Succo D'arancia
1 Bicchiere Latte
Burro
400 G Mirtilli
1 Arancia (scorza Grattugiata)
Sale
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Sbattete le uova con metà dello zucchero. Aggiungete poco a poco la farina, un pizzico di sale, metà del succo di agrumi e il latte. Mescolate con cura fino a ottenere un composto molto morbido. Fate caramellare velocemente i mirtilli ben puliti con la scorza di arancia, il resto del succo di agrumi e dello zucchero. Passatene metà al mixer, lasciate interi gli altri. Scaldate un poco di burro in una padellina da crepes e preparate con la pastella 8 frittatine. Disponete la mousse di mirtilli al centro di ogni crespella, aggiungete un po' di mirtilli lasciati interi e chiudete a fagottino. Lasciate da parte un po' di salsa e un po' di mirtilli caramellati per decorare. Disponete le crespelle a due a due nei piattini da dolce, decorate con i mirtilli lasciati da parte, spolverate con lo zucchero a velo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Mirtilli
240 G Farina
3 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiai Lievito In Polvere
Margarina Sciolta
1 Uovo
1 Tazza Latte
Sale
Per Le Formine:
Burro
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Lavare i mirtilli e lasciarli scolare. Setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e porli in 1 terrina. In 1 ciotola sbattere l'uovo con il latte e unire questo composto agli altri ingredienti. Rigirare e unire la margarina ed i mirtilli. Imburrare le formine e versarvi per 2/3 della loro altezza il composto. Passare in forno a 170 gradi per circa 20 minuti, controllando che le focaccine siano dorate in superficie.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Gelato Di Limone (v. Ricetta)
350 G Mirtilli
4 Cucchiai Zucchero
2 Bicchierini Gin
1 Limone
Vino Bianco
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Lavare i mirtilli in poco vino, sgocciolarli, unirvi lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e far insaporire per circa 2 ore in frigorifero. Mettere in una grande coppa uno strato di gelato, ricoprire con i mirtilli, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, versare il gin e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Melone A Pezzetti
Mirtilli
2 Cucchiai Vodka
1 Cucchiaino Zucchero Di Canna
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Irrorare il melone e i mirtilli con 2 cucchiai di vodka e 1 cucchiaino di zucchero di canna.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Mirtilli
800 G Zucchero
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Lavare i mirtilli sotto un getto di acqua delicato e lasciarli asciugare all'aria aperta. Passarli al passaverdura e porli in una pentola con 1 bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco basso mescolando sempre e quando bolle aggiungere lo zucchero. Continuare la cottura a fuoco moderato sempre mescolando con cura finché la marmellata non abbia raggiunto la giusta consistenza. Mettere la marmellata bollente nei vasi tenuti al caldo, lasciar raffreddare e chiudere ermeticamente.
Persone:
4
Note:
Luogo: Russia.
Ingredienti:
350 G Mirtilli
250 G Panna Liquida
1 Limone
Zucchero
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Tenere la panna in frigo in paio d'ore prima di usarla. Batterla molto delicatamente con una frusta per addensarla senza montarla. Sciacquare i mirtilli e suddividerli in 4 coppette, zuccherarli e bagnarli con il succo di limone. Prima di servire coprire i mirtilli con la panna.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Mirtilli
250 G Panna Liquida
1 Limone (succo)
Zucchero
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Prendete la panna che avrete lasciato riposare per un paio d'ore in frigo, e, con una frusta, sbattetela lentamente in modo da farla diventare un po' più compatta ma senza montarla. Dividete i mirtilli ben mondati in quattro coppette e unitevi il succo di limone zuccherato a piacere. Al momento di servire versate su ogni coppa una parte di panna addensata.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Mirtilli
500 G Zucchero
1/2 Bicchiere Grappa
1/2 Bicchiere Acqua
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Mondate i mirtilli, lavateli, asciugateli. Raccoglieteli in una casseruola, versatevi 1/2 bicchiere d'acqua, ponete sul fuoco e a fiamma media fate scaldare. Dopo 10 minuti aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente fino a quando è tutto sciolto. Lasciate cuocere per un quarto d'ora mescolando con delicatezza. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e spruzzate la frutta con la grappa. Quando i mirtilli sono completamente freddi, suddivideteli in vasetti a chiusura ermetica. Si conservano a lungo e sono adatti a decorare varie preparazioni, squisiti come contorno di gelati e budini.
Persone:
4
Note:
Luogo: Stati Uniti.
Ingredienti:
125 G Mirtilli
250 G Farina 00
80 G Zucchero
3 Cucchiaini Lievito In Polvere
1/2 Cucchiaino Sale
1 Uovo
1 Cucchiaino Scorza D'arancia Grattugiata
60 G Burro
25 Cl Latte
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
I 'muffins' statunitensi sono infatti piccole tortine (tipo briochine) originariamente fatte con farina di mais (oggi non più) che vengono consumate tipicamente a colazione. Per prepararle è necessario uno stampo apposito (ormai reperibile in molti grandi magazzini) oppure delle apposite formine di carta. Quella che vi propongo ora e la versione ai mirtilli, ma le possibilità sono pressoché infinite: provate con altra frutta o con gocce di cioccolato. Le dosi sono per 12 muffins. Scaldare il forno a 190 gradi; in una terrina mescolare una piccola parte (30 g circa) di farina con i mirtilli. Setacciare la farina restante ed aggiungervi, in un'altra terrina e poco per volta (rimestando continuamente), lo zucchero, il lievito, il sale, l'uovo sbattuto, la buccia d'arancia ed il latte. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo; inglobare quindi i mirtilli. Ungere le coppette dell'apposita teglia con il burro fuso e versarvi il composto in modo da riempirle fino circa a metà. Cuocere in forno fino ad ottenere tortini solidi e dorati (circa 20/25 minuti). Lasciar quindi riposare per qualche munito e togliere dalla teglia.
Persone:
4
Ingredienti:
440 G Riso
60 G Mirtilli
40 G Burro
6 Cl Vino Rosso
12 Cl Latte Intero
100 Cl Brodo
30 G Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Mirtilli
Preparazione:
Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito. Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su fuoco molto dolce per qualche minuto, mescolando. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma. Quando il vino è evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito. A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto 'all'onda'. Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio.
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