Persone:
4
Ingredienti:
1 Gambo Sedano Tenero
1 Cespo Insalata Scarola
100 G Formaggio Gruyère
2 Cucchiaini Senape
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mondare e lavare le costole del sedano; spezzettarle e farle lessare in una casseruola con poca acqua salata per 25 minuti. A parte lessare le foglie di scarola, prima lavate, per 15 minuti. Intanto in 1 ciotola, emulsionare con 1 forchetta l'olio con l'aceto, la senape e 1 presa di sale. Scolare le verdure, tagliare a listarelle la scarola e mettere il tutto in 1 terrina, unire il formaggio tagliato a lamelle e condire con la salsa preparata.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cespo Insalata Scarola
1 Cespo Insalata Canasta
100 G Guanciale
Olio D'oliva
Aceto Balsamico
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Pulire accuratamente le insalate, tagliarle sottilmente e condirle con una vinaigrette d'olio d'oliva, aceto balsamico e sale. Cuocere il guanciale tagliato a bastoncini in una padella antiaderente facendolo diventare croccante. Disporre sui piatti l'insalata ed aggiungere il guanciale.
Persone:
1
Ingredienti:
Insalata Scarola
Radicchio Rosso
1 Cucchiaino Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Condire la scarola e il radicchio rosso con l'olio d'oliva.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Insalata Scarola, Insalata Belga Riccia (indivia Riccia), Radicchio Rosso Di Treviso
1 Manciata Insalata Rucola
1 Spicchio Aglio
Peperoncino Rosso
Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Aceto Aromatico
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mondare le insalate e spezzettarle. Conservare anche qualcuna delle radici più tenere del radicchio e affettarle sottilmente. Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l'aglio affettato, peperoncino macinato, 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale. Versare la salsa sull'insalata solo al momento di servire e mescolare con cura.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
500 G Pasta Da Pane
800 G Insalata Scarola
2 Spicchi Aglio
50 G Capperi
2 Acciughe Salate
Olive Nere Snocciolate
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Dividete la pasta da pane in dodici pagnotte. Lavate e tagliate la scarola a pezzetti. Tritate l'aglio e fatelo soffriggere con olio. Unite la scarola, i capperi, le olive, sale e pepe e cuocete finché l'acqua sarà evaporata. Tritate le acciughe e unitele alla preparazione poco prima di toglierla dal fuoco. Mescolate e fate amalgamare. Fate raffreddare. Stendete ciascuna pagnotta in un disco di 15 cm di diametro. Disponete su metà di ciascuno una parte del ripieno e ripiegatelo a mezzaluna. Saldate l'olio e friggete.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 15 minuti.
Ingredienti:
400 G Pasta Da Pane
Per La Guarnizione:
150 G Olive Nere Di Gaeta
4 Cespi Insalata Scarola
1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio Pinoli
1 Cucchiaio Capperi
5 Acciughe Sotto Sale
Olio D'oliva
Sale
Per La Piastra:
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per quindici minuti. Mondate la scarola, lavatela. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Lavate i capperi. Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli. Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti. Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani. Spennellate la superficie della pasta con un po' di olio. Scolate e asciugate l'uvetta. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l'uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti. Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti. Servite immediatamente. In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Calorie: 376.
Ingredienti:
400 G Pasta Da Pane
1 Cespo Insalata Scarola
40 G Uvetta Sultanina
40 G Pinoli
Olio D'oliva
Farina Bianca
Sale
1 Macinata Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Mondate la scarola, tagliatela a striscioline e fatela appassire in 2 cucchiaiate d'olio; salatela. Sgonfiate la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata. Ungete d'olio uno stampo rotondo. Stendetevi la pasta e, con la punta delle dita, datele la forma dello stampo. Distribuitevi sopra la scarola brasata. Cospargete il tutto con l'uvetta, sgocciolata, e i pinoli. Passate la pizza nel forno già scaldato a 180 gradi e cuocetela per 20 minuti. Servitela calda, condita con un filo d'olio e con una macinata di pepe fresco. Consigli: se si acquista la pasta da pane in anticipo, tenerla in luogo fresco e farla rilievitare al caldo solo una o due ore prima dell'uso; si eviterà che gonfi troppo e diventi difficile da lavorare. Vino consigliato: Riviera Ligure di Ponente Pigato.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Insalata Scarola
50 G Olive Di Gaeta
30 G Capperi
30 G Acciughe
2 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Tagliare la scarola a pezzi regolari. Far imbiondire l'aglio nell'olio, unire la verdura. Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Unire i capperi e le olive snocciolate e cuocere per altri 15 minuti a pentola scoperta e a fuoco vivo. Unire le acciughe, farle disfare, verificare di sale e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cespi Insalata Scarola
400 G Tonno Al Naturale
100 G Mollica Di Pane
300 G Patate Rosse
1 Uovo
1/2 Cucchiaio Capperi In Salamoia
50 G Olive Nere
4 Spicchi Aglio Con La Scorza
1 Cipollotto
2 Pizzichi Origano
1 Bicchiere Latte Intero
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino Sbriciolato
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Scottate i piccoli cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e metteteli poi ad asciugare su di un canovaccio. Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 10 minuti; riunite in una ciotola il tonno scolato dall'acqua di conservazione, i capperi tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l'origano, il cipollotto mondato e tritato, l'uovo, le patate a dadini e mescolate bene il tutto. Regolate di sale e suddividete il composto tra le foglie della scarola cercando di distribuirlo in modo uniforme. Legate l'insalata con dello spago, mettetela in una teglia con gli spicchi di aglio tagliati a metà, le olive e un filo d'olio, cospargete con un pizzico di peperoncino e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti. Servitela a fette spesse.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 35 minuti.
Ingredienti:
2 Insalate Scarole
6 Porri
10 Cl Brodo Di Pollo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Sfogliate le scarole, lavatele, sgocciolatele. Eliminate le radici e un terzo della parte verde dei porri, lavateli e sgocciolateli. Tagliate i porri a rondelle di 1 cm di spessore e le foglie di scarola a listarelle. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una casseruola e rosolatevi le verdure a fuoco dolce per dieci minuti. Salate e pepate. Versate il brodo nella casseruola, coprite, portate a ebollizione e fate cuocere per quindici minuti. A fine cottura togliete il coperchio, aumentate il fuoco e riducete il sugo di cottura mescolando senza sosta.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti:
4 Cespi Insalata Scarola
100 G Olive Nere Di Gaeta
50 G Filetti D'acciughe
50 G Uvetta Sultanina
50 G Pinoli
1 Manciata Capperi
Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavità. Ammorbidire l'uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d'olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d'aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Sfoglia
1000 G Insalata Scarola
30 G Capperi
20 Olive Nere
150 G Mozzarella
4 Filetti D'acciughe
Aglio
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Lessare la scarola tagliata a pezzi per 8 minuti in acqua bollente salata, scolarla e strizzarla. Rosolare 2 spicchi di aglio in poco olio, unire i capperi, le olive snocciolate, la scarola e cuocere per 15 minuti. Stendere la pasta in 2 dischi con uno dei quali foderare uno stampo inumidito. Distribuirvi la scarola, le acciughe e la mozzarella a fette. Coprire con l'altro disco e infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
250 G Farina
125 G Burro
1 Uovo
Per Il Ripieno:
3 Uova
1 Tuorlo D'uovo
100 G Panna
300 G Insalata Scarola
100 G Formaggio Emmenthal
Sale
Peperoncino
20 G Burro
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e a metà altezza per circa 15 minuti, poi levatela dal forno. Nel frattempo fate insaporire le foglie lavate e tagliate a listarelle con il burro e il peperoncino (se poi preferirete levarlo, lasciatelo intero). In una terrina sbattete le uova più il tuorlo, aggiungete la panna e il formaggio, tagliato a fettine molto sottili. Quando le foglie saranno cotte unitele al composto a base di uova (eliminate il peperoncino, se volete), aggiustate di sale. Riempite la pasta con il ripieno, rimettete nel forno e cuocete per circa 30 minuti. Secondo me, è buona servita a temperatura ambiente.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Insalata Scarola
500 G Fagioli Borlotti Secchi
5 Pomodori Maturi
1/2 Cipolla
50 G Pancetta
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Insalata Scarola
500 G Fagioli Borlotti Secchi
5 Pomodori Maturi
1/2 Cipolla
50 G Pancetta Di Maiale
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.
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