Persone:
4
Ingredienti:
500 G Insalata Cicoria Belga
50 G Burro
2 Cipolle
2 Cucchiai Farina
100 Cl Brodo
1 Tuorlo
2 Cucchiai Panna
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Cicoria Belga
Preparazione:
Rosolare in una pentola la cicoria a striscioline con il burro e le cipolle tritate. Cospargere con la farina e cuocere per 5 minuti mescolando. Bagnare con il brodo e cuocere per altri 15 minuti. Salare, unire un tuorlo diluito con la panna, abbondante formaggio grana grattugiato e servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti.
Ingredienti:
750 G Insalata Cicoria Belga
2 Cucchiai Succo Di Limone
25 G Burro
Sale
Pepe
Per La Salsa:
40 Cl Latte
25 G Farina
1 Tuorlo D'uovo
2 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata Grattugiata
25 G Burro
Sale
Pepe
Per La Decorazione:
1 Ciuffetto Prezzemolo
Ingrediente principale:
Insalata Cicoria Belga
Preparazione:
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la base delle cicorie ed eliminatene la parte amara e le foglie esterne. Asciugatele. Sciogliete il burro, versatelo in una pirofila. Disponete le cicorie nella pirofila una accanto all'altra, salatele, pepatele e irroratele di succo di limone. Copritele con un foglio di alluminio e fatele cuocere per quarantacinque minuti in forno, finché sembrano trasparenti. Nel frattempo, preparate la salsa: fondete il burro in una pentola dal fondo spesso e gettatevi la farina. Lasciate cuocere per due o tre minuti a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate a poco a poco con il latte, sbattendo con una frusta e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire da sette a dieci minuti, mescolando regolarmente, finché la salsa si addensa. Ritraetela dal fuoco e incorporatevi il tuorlo e la metà del groviera e del parmigiano. Aggiungete poco sale, pepe abbondante e noce moscata. Tenete in caldo. Quando le cicorie sono cotte, sgocciolatele e rimettetele nella pirofila. Copritele con salsa e cospargetele di groviera e parmigiano. Infornate sotto il grill e lasciate gratinare cinque minuti circa. Decorate con il prezzemolo. Servite immediatamente nella pirofila di cottura. Potete anche cuocere la cicoria belga in una casseruola, da venticinque a trenta minuti, a fuoco molto moderato e a pentola coperta. Trasferitela poi in una pirofila per gratinarla sotto il grill.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti.
Ingredienti:
8 Insalate Cicorie Belghe Piccole
50 G Burro
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Cicoria Belga
Preparazione:
Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base. Asciugatele. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato. Disponetevi le cicorie, salatele e pepatele. Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura. Coprite ermeticamente la pirofila. Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti, scuotendo il piatto ogni tanto. Togliete il foglio di carta pergamena, irrorate la verdura con il succo di limone, rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti: le cicorie devono essere tenere. Potete anche infornare la pirofila a 170 gradi (termostato 5). In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura.
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