Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana.
Ingredienti:
600 G Funghi Misti Di Bosco
400 G Pomodori
4 Fette Pane Casereccio
4 Uova
Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato
3 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva
Nepitella
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
150 G Farina 0
150 G Semola Di Grano Duro
Per Il Sugo:
300 G Funghi Misti
3 Spicchi Aglio
Peperoncino
Olio D'oliva
Origano Fresco
Sale
1 Pugno Mollica Di Pane Raffermo
Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Impastando acqua, semola e farina tirare una sfoglia spessa 5 mm. Tagliarla a fasce di 5 cm e poi in striscioline di circa 1 cm. Incavare le striscioline trascinandole con 3 dita. Preparare un intingolo con olio, aglio, peperoncino; unirvi i funghi già saltati prima con aglio e olio, spolverizzare con l'origano e la mollica di pane, aggiungere la pasta lessata e scolata, far insaporire e spolverizzare con pecorino.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fregnacce
100 G Funghi Misti
1 Bottiglia Pomodoro
1 Spolverata Prezzemolo
1 Pugno Olive Nere
6 Cucchiai Olio D'oliva
4 Spicchi Aglio Tritato
2 Pizzichi Peperoncino
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Cucinare la pasta in acqua bollente salata. Prendere una padella, mettere aglio, olio, peperoncino e fare soffriggere; poi aggiungere: funghi, olive nere, pomodoro e cucinare tutto per circa 10 minuti. Scolare i maltagliati, unirli alla salsa preparata e mantecarli. Infine cospargere il tutto con del prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Funghi Misti
300 G Polpa Di Zucca
1 Cipolla
1 Mestolo Brodo Caldo
Prezzemolo Fresco
Maggiorana Fresca
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Noce Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Pulite i funghi, tagliate quelli grandi a fettine non troppo sottili e la zucca a cubetti. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e lasciatele appassire in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro. Quindi unite zucca e funghi, alzate la fiamma e fate insaporire per alcuni minuti. Salate, pepate, abbassate il calore, versate un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere. A cottura ultimata aggiungete un trito abbondante di prezzemolo e maggiorana freschi. Mescolate, sistemate sul piatto da portata caldo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Funghi Misti
2 Spicchi Aglio
1 Rametto Prezzemolo
10 Foglie Alloro
60 G Gherigli Di Noci
1 Cucchiaino Bacche Di Ginepro
2 Chiodi Di Garofano
25 Cl Aceto Di Vino Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Pulite i funghi, tagliate a metà i più grossi e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Sbollentateli nell'acqua aromatizzata con l'aceto, il prezzemolo, l'aglio intero, i chiodi di garofano, sale e pepe. Asciugateli bene e fateli raffreddare. Trasferiteli in un barattolo di vetro alternandoli a foglie d'alloro gherigli di noci e bacche di ginepro. Coprite a filo con olio e sterilizzate.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 50 minuti.
Ingredienti:
400 G Funghi Misti
200 G Formaggio Gorgonzola
200 G Panna Liquida
1 Cipolla Piccola
4 Carciofi
Aglio
Maggiorana
1 Pizzico Paprica
Estratto Di Carne
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Mondate i carciofi privandoli delle foglie più fibrose; spuntateli abbondantemente, svuotateli dell'eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi e saltateli in padella, a fuoco vivo, con olio, aglio, i funghi a tocchi, la cipolla tritata fine, sale e pepe. Aggiungete una punta di estratto di carne, un dito d'acqua e portate le verdure a cottura. A parte, scaldate la panna con il gorgonzola a tocchetti, lasciando sobbollire finché il tutto diventerà una salsina sciropposa che completerete con un pizzico di paprica; versatela nel piatto da portata, raccoglietevi sopra il sauté di verdure e servite subito, caldo, guarnito con maggiorana.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti.
Ingredienti:
3 Uova
1 Tuorlo D'uovo
Abbondante Noce Moscata Grattugiata
Prezzemolo Tritato
400 G Funghi Misti
450 G Pasta Sfoglia Pronta Già Stesa
Burro
3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
2 Cucchiai Semolino
100 Cl Brodo Di Carne
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, affettateli e cuoceteli in padella per circa 15 minuti con 40 g di burro; salate e pepate. Sgusciate 3 uova in una ciotola, unite il formaggio, il semolino, sale, pepe, abbondante noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato; sbattete con una forchetta. In una casseruola portate il brodo a ebollizione, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta e cuocete per qualche istante. Aggiungete i funghi, mescolate e distribuite la stracciatella in 4 zuppierine o ciotole che possano passare in forno. Pennellate i bordi delle zuppierine con il tuorlo. Ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi leggermente più larghi delle zuppierine e posateli sopra, premendo delicatamente i bordi; spennellate con il tuorlo anche la superficie della pasta. Passate in forno già a 200 gradi per circa 15 minuti; aspettate qualche minuto prima di servire. La crosta di pasta potrà essere gustata tagliata a pezzetti (come fossero crostini) insieme alla stracciatella.
Persone:
10
Ingredienti:
500 G Grano
500 G Funghi Misti
200 G Cipolla Tritata
200 G Sedano Tritato
200 G Carote Tritate
200 G Pomodori Maturi
200 G Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Funghi Misti
Preparazione:
Mettere il grano in ammollo per almeno 2 giorni in molta acqua, cambiando l'acqua almeno 4 volte. Lessare il grano molto bene; rosolare i funghi con 100 g di cipolle. In un'altra padella capiente rosolare tutti i vegetali, aggiungere i pomodori; versare il tutto sul grano in modo che ci sia molta acqua di cottura.
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