Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Bavette
250 G Funghi Gallinacci
70 G Burro
1 Spicchio Aglio
150 G Prosciutto Cotto
1 Bicchierino Brandy
Sale
Pepe
1 Spolveratina Noce Moscata
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Formaggio Fontina
Ingrediente principale:
Funghi Gallinacci
Preparazione:
Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete già fatto rosolare il burro con l'aglio tritato. Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi il prosciutto tagliato a dadini; bagnate con il brandy, salate, pepate ed aromatizzate con una spolveratina di noce moscata. Cuocete, a fiamma moderata, per 20 minuti circa. Nel frattempo, ponete al fuoco un recipiente con l'acqua salata per lessare le bavette: non appena l'acqua bollirà, gettatevi la pasta, scolatela al dente e trasferitela nel tegame dei funghi. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unendovi tre cucchiai di parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a fettine sottilissime. Servite caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Famigliole
500 G Funghi Gallinacci
75 Cl Aceto Di Mele
Aglio
Pepe Bianco
Alcune Foglie Alloro
Sale
25 Cl Acqua
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Funghi Gallinacci
Preparazione:
Lasciate le famigliole a mazzetti. Togliere dai funghi la parte terrosa del gambo ed eventuali\r\nresidui di terra con un panno umido. Se sono molto sporchi passarli velocemente sotto l'acqua ed\r\nasciugarli. Far bollire acqua, aceto e sale e cuocervi i funghi per 20 minuti. Scolarli, premerli delicatamente\r\ncon uno straccio per far uscire l'aceto in eccesso. Sistemarli una volta freddi nei vasetti alternandoli con\r\ngli aromi. Aggiungere l'olio avendo cura di coprire bene e riporre al fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina 00
100 G Nocciole Sgusciate, Spellate E Frullate
4 Uova
1/2 Bicchiere Vino Bianco
500 G Funghi Gallinacci
Rosmarino
Salvia
Timo
Prezzemolo
2 Scalogni
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Gallinacci
Preparazione:
Preparare un impasto disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il vino, un po' di sale, e le nocciole polverizzate. Impastare fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigo per 30 minuti. Fare 1 trito con scalogni ed erbe aromatiche. Insaporirlo con olio per 2 minuti; unire i funghi aggiungendo sale e pepe. Tirare 1 sfoglia sottile con l'impasto preparato e farne delle tagliatelle. Cuocerle e condirle con il preparato.
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