Persone:
4
Ingredienti:
1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G)
500 G Finocchi
3 Arance Rosse
4 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondate e tagliate i finocchi a listarelle, poi sbucciate le arance e tagliatele a spicchi eliminando pellicine e semi. Condite finocchi e arance con l'olio, l'aceto, il sale e una macinata di pepe e versate sulle fette di pane bruscate.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti.
Ingredienti:
5 Finocchi
1 Scalogno (o Cipolla)
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Pezzetto Burro
100 Cl Acqua
2 Cucchiai Brodo Granulare Magro Knorr
Pepe
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Maizena (facoltativo)
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi. In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi. Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete l'acqua calda e il brodo granulare magro Knorr e fate cuocere per 30 minuti circa. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se è necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d'acqua. Servite accompagnando con abbondante parmigiano grattugiato. Potrete servire questa crema con pane tostato.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Finocchi
80 G Salmone Affumicato
30 G Burro
1 Cucchiaio Panna
1 Pizzico Aneto
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondate e lavate i finocchi. Tagliateli a fettine e fateli stufare a fuoco basso per circa 20 minuti in un tegame con il burro e mezzo bicchiere d'acqua. Quando sono cotti, aggiungete un altro mezzo bicchiere d'acqua e frullateli fino a ottenere una crema omogenea. Amalgamatevi un cucchiaio di panna, regolate sale e pepe. Versate la crema in una zuppiera, aggiungete il salmone sminuzzato e un pizzico di aneto. Servite. Vini di accompagnamento: Trentino Müller-Thurgau DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Finocchi
150 G Petto Di Pollo
100 G Mozzarella
80 G Prosciutto Cotto
Olive Verdi Snocciolate
Insalatina Fresca
1 Limone
25 G Succo Di Limone
Rosmarino
Olio D'oliva
80 G Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
In un tegame con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito. Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare. Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone. Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella. Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l'olio d'oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe. Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d'insalatina, completate con qualche oliva e servite.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
1000 G Finocchi
100 G Capperi Sotto Sale
1 Dado Da Brodo
1 Filo Olio D'oliva
Abbondante Origano
Sale
Per Decorare:
Alcune Foglie Prezzemolo
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondate i finocchi, eliminando le parti dure alla base e la parte fogliare. Sciacquateli, quindi tagliateli a metà e poi a spicchi regolari. Disponete gli spicchi in una pirofila, salateli leggermente, poi cospargeteli con il dado sbriciolato. Distribuitevi sopra i capperi, ben sciacquati e sgocciolati. Cospargete con abbondante origano, quindi irrorate con un filo d'olio d'oliva. Coprite la pirofila con pellicola trasparente. Passate al microonde per la cottura per 10 minuti a 3/4 della potenza, quindi lasciate riposare per 5 o 10 minuti prima di portare in tavola. Guarnite il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo e con una macinata di pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipolla
Brodo Di Dado
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Tagliare a spicchi i finocchi, disporli in una pirofila unta di olio, spargervi sopra la carota e il sedano a julienne e la cipolla affettata a velo. Bagnare con un mestolo di brodo, salare, pepare, coprire con carta di alluminio. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
2 Tazze Besciamella Pronta
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Lessare i finocchi per 25 minuti quindi tagliarli a fette. Sistemarli in una pirofila, coprirli con la besciamella, cospargere di grana e far gratinare al forno.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Finocchi
1 Tazza Besciamella
80 G Formaggio Gorgonzola Dolce
1 Cucchiaio Panna
Sale
1 Pizzico Pepe Nero
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Tagliate verticalmente in due i finocchi, metteteli in una pentola, copritele di acqua, salate, portate a cottura per circa venti minuti, scolateli. Preparate la besciamella diluitela con un po' d'acqua di cottura dei finocchi, fate scaldare, ritirate dal fuoco, unite il gorgonzola a pezzetti, mescolate. Dovete ottenere una crema morbida, amalgamate la panna, fate scaldare ancora. Sistemate i finocchi sul piatto da portata, copriteli con la salsa, cospargete con un pizzico di pepe nero e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Finocchi
50 G Formaggio Parmigiano
25 G Burro
Per La Besciamella:
50 G Farina
50 G Burro
50 Cl Latte
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
Sale
Noce Moscata
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Lessare i finocchi in acqua leggermente salata, non cuocerli completamente, scolarli e tagliarli a fette. Metterli poi ad insaporire in una padella con il burro. Nel frattempo fare la besciamella poi aggiungere parmigiano. Una volta pronto il tutto fare uno strato di finocchi e uno di besciamella, finire con il parmigiano e infornare.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pangrattato
1 Ciuffo Prezzemolo
40 G Burro
Sale
Per La Besciamella:
40 G Burro
40 G Farina Bianca
50 Cl Latte
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Lavate i finocchi, mondateli e incideteli a croce sul fondo; immergeteli poi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere per 20-25 minuti; quindi scolateli bene e lasciateli raffreddare. Nel frattempo lavate il prezzemolo, mondatelo e tritatelo. Ponete il burro sul fuoco in una teglia adatta anche alla cottura in forno; :appena sarà fuso, unitevi i finocchi, tagliati eventualmente a metà, e lasciateli insaporire per 10 minuti circa, a fuoco basso e a recipiente coperto. A fine cottura regolate di sale e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Preparate intanto la besciamella: ponete il burro in una casseruolina, fatelo fondere su fuoco basso e unitevi a pioggia la farina, mescolando fino a quando si sardi formata una crema omogenea; poi amalgamatevi a poco a poco il latte, insaporite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Spolverizzate i finocchi con il pangrattato e il parmigiano grattugiato, ricopriteli con la besciamella e ponete in forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a quando si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata. Servite in tavola caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi Tondi
1 Bicchiere Latte Intero
30 G Burro
Prezzemolo
1/2 Dado
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e tagliare ognuno di essi in 4 spicchi. Mettere i finocchi in pentola con il latte, il burro e il dado sbriciolato. Coprire e portare a cottura Se la preparazione si asciugasse troppo unire un po' di acqua calda. Infine aggiungere il prezzemolo tritato e controllare il sale. Spolverizzare con il parmigiano, mescolare e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Finocchi Teneri
Erba Cipollina
1 Limone Grande (succo)
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Tagliate i finocchi sottili sottili e lasciateli macerare nel succo del limone, passato al colino, per almeno mezz'ora. Al momento di servire aggiungete olio versato a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Cospargete d'erba cipollina tritata e servite. Un'insalata gradevolissima d'estate.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
600 G Pomodori Pelati
1/2 Spicchio Aglio
1/2 Cipolla
1 Foglia Salvia
1 Rametto Rosmarino
1 Pizzico Origano
30 G Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Dividere i finocchi a spicchi, cuocerli in acqua salata per 5 minuti e scolarli. Rosolare aglio e cipolla tritati in olio e burro, unire salvia, rosmarino e origano tritati finemente. Far insaporire, unire i pomodori passati e cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere i finocchi, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
8 Fettine Prosciutto Crudo
50 G Burro
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Far cuocere, in acqua bollente e salata, i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro, salarli e adagiare su ogni spicchio una fettina di prosciutto, cospargere con il parmigiano ed il prezzemolo, irrorare col burro fuso e far cuocere in forno caldo per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
8 Fette Prosciutto Crudo
Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
50 G Burro
1 Cucchiaino Farina
1/2 Limone
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e gettarli in una pentola con acqua salata bollente con 1 cucchiaino di farina e il succo di limone. Cuocerli per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Scolarli e tagliarli a spicchi. Sciogliere 30 g di burro in una pirofila e farvi rosolare i finocchi. Levare la pirofila e disporre su ogni spicchio di finocchio 1/2 fetta di prosciutto, spolverizzare col grana e il prezzemolo, coprire con fiocchetti di burro e infornare a 200 gradi per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
8 Fettine Prosciutto Crudo
50 G Burro
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Far cuocere per circa 15 minuti in acqua bollente salata i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro e salarli. Adagiare su ogni spicchio 1 fettina di prosciutto, cospargere con grana e prezzemolo, irrorare con burro fuso e far cuocere in forno caldo per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
100 G Formaggio Provolone Piccante
2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe Bianco
Pangrattato
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Lessare per 15 minuti in acqua salata i finocchi mondati, lavati e divisi a metà. Dopo averli scolati aprirli leggermente e farcirli con fettine sottili di provolone, quindi adagiarli in una pirofila unta con la metà rivolta verso l'alto. Rifinire con olio a filo. Cospargerli di grana e pangrattato e gratinare in forno.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
70 G Tonno
2 Filetti D'acciughe
100 G Ricotta
1 Limone
Capperi
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare e tagliare in 4 spicchi i finocchi, lavarli e cuocerli per circa 20 minuti a vapore. Frullare il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, la ricotta, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso. Servire i finocchi accompagnati da questa crema.
Persone:
4
Ingredienti:
1200 G Finocchi
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Pizzico Origano
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulire i finocchi e dividerli a spicchi. Sistemarli in pentola con l'aglio che poi si dovrà togliere. Bagnarli con il vino, 1/2 bicchiere di acqua e l'olio Salare e cuocere a recipiente coperto per circa 20 minuti su fuoco basso. Servire caldi, cosparsi di origano e prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondate i finocchi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliateli a spicchi, lavateli sotto l'acqua corrente, metteteli in una casseruola con uno spicchio d'aglio e due cucchiai d'olio, spruzzate con il vino bianco. Coprite e cuocete per 20 minuti o fino a quando i finocchi sono diventati molto teneri. Ritirate dal fuoco, salate, pepate e cospargete di prezzemolo tritato.
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