Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte Scarso
50 G Burro
3 Cucchiai Farina
200 G Cioccolata Grattugiata
1 Cucchiaio Zucchero
1 Bicchierino Rum (o Cognac)
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Fate una besciamella, sciogliendo la farina nel latte e facendola cuocere con il burro fino a che non si sarà rappresa, mescolando continuamente. Aggiungete la cioccolata e lo zucchero e lasciate bollire, girando, fino a che sarà ben densa. Bagnate con il liquore piccoli stampini metallici individuali e versatevi la crema. Mettete a gelare. Preparate intanto su un piatto di portata una base di macedonia di frutta fresca o sciroppata, e capovolgetevi sopra i budinetti. Guarnite con panna montata e frutta candita.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti:
60 G Cioccolata Amara
75 Cl Latte
120 G Zucchero
60 G Biscotti Savoiardi
3 Uova
1 Bicchierino Amaretto Di Saronno
1 Pezzetto Vaniglia
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Dopo aver grattugiato la cioccolata, stemperatela nel latte e portatela a ebollizione in una casseruola a fuoco basso. Aggiungete poco meno di metà dello zucchero con i biscotti savoiardi sbriciolati. Fate bollire per mezz'ora mescolando in continuazione. Passatelo al setaccio raccogliendolo in una terrina. Aggiungete il bicchierino di Amaretto di Saronno e lasciate raffreddare. Battete a parte le uova intere, profumatele con la vaniglia e amagalmatele con il composto precedente preparato. Sciogliete nello stampo da budino il rimanente zucchero, bagnato con qualche goccia d'acqua, indi sistemate la crema. Fate cuocere il budino di cioccolata a bagnomaria per 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Latte
2 Michette Pane Raffermo
5 Cucchiai Cioccolata In Polvere
5 Cucchiai Zucchero
2 Tuorli D'uovo
2 Albumi D'uovo
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Si prende 1/2 litro di latte e ci si inzuppano 2 michette di pane raffermo. Poi quando il pane ha assorbito il latte si fa passare al setaccio. Si mettono in una casseruola e vi si aggiungono 5 cucchiai di cioccolata in polvere, 5 di zucchero scarsi e due rossi d'uovo, poi i bianchi montati a neve. Si prepara uno stampo imburrato e infarinato e si mette il contenuto; si fa cuocere a bagnomaria per un'ora a fuoco sopra.
Persone:
10
Ingredienti:
1000 G Farina
400 G Zucchero
50 G Zucchero Vanigliato
6 Uova
300 G Burro
200 G Mandorle
200 G Nocciole
200 G Fichi Secchi
100 G Cioccolata In Polvere
150 G Pinoli
500 G Mostarda
400 G Uva Passa
400 G Arachidi
100 G Cedro Candito
1 Limone (scorza Grattugiata)
3 Bicchierini Liquore
450 G Cioccolata Fondente
300 G Ciliegie Candite Rosse E Verdi
700 G Canditi Assortiti
4 Bustine Dose
2 Bicchieri Vino
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Pulire la frutta secca, tagliare i fichi, lavare e asciugare l'uva e sbucciare nell'acqua bollente le mandorle. Impastare alla sera il tutto con due bicchieri di vino in un tegame molto grande meno la farina, il burro, le uova, la dose e la cioccolata. La mattina dopo aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere negli stampi imburrati ed infarinati. Guarnire con canditi assortiti e mettere al forno a 180 gradi per un'ora e 10 minuti. A cottura ultimata spalmare con miele caldo diluito per dargli il lucido. Bagnare i certosini con un misto di liquori alla mattina ed alla sera. Lasciarli asciugare e avvolgerli con la pellicola.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Alcool A 90 Gradi
50 G Cioccolata Fondente Grattugiata
1 Baccello Vaniglia
1/2 Cucchiaio Caffè Solubile
300 G Zucchero
150 G Acqua
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Mettete in infusione nell'alcool il cioccolato, la vaniglia a pezzetti e il caffè. Lasciate macerare per 15 giorni, agitando molto spesso il recipiente. Fate bollire zucchero e acqua per 5 minuti, aspettate che lo sciroppo intiepidisca un poco e versatelo nell'infuso. Mescolate bene e lasciate raffreddare. A questo punto filtrate e imbottigliate. Il liquore è pronto dopo 3 mesi.
Persone:
6
Ingredienti:
50 Cl Latte
140 G Zucchero
110 G Cioccolata Amara
4 Tuorli D'uovo
2 Cucchiai Fecola
Burro
1 Disco Pasta Frolla Surgelata
2 Cucchiai Cacao
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Stendete la pasta frolla in una tortiera da 22 cm e cuocetela in forno per 20 minuti circa. Scaldate 350 ml di latte con la metà dello zucchero in un pentolino. Fondete in un altro contenitore la cioccolata amara e unite il latte caldo. In una terrina, unire lo zucchero rimasto ai tuorli, il latte freddo e la fecola. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, aggiungendo poi il latte caldo e la cioccolata fusa. Portate sul fuoco e scaldate la mistura continuando a mescolare fino all'ebollizione. Aggiungete il burro, versare il composto nella pasta frolla cotta in precedenza. Lasciare freddare e guarnire a piacere con panna montata o scorze di arance.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Biscotti Savoiardi
100 G Cioccolata
Burro
70 G Zucchero A Velo
1 Tuorlo D'uovo
2 Cucchiai Latte
Odore Di Vaniglia
Alchermes (o Caffè)
Rum
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Tagliare i savoiardi per il lungo e bagnarli metà nell'alchermes e metà nel rum (o nel rum e nel caffè). Lavorare il burro con lo zucchero ed il rosso d'uovo; unirvi la cioccolata sciolta con il latte sul fuoco, ancora calda. Disporre sul piatto, a strati, savoiardi e cioccolata, dando al dolce una forma quadrata. Il giorno dopo, prima di servire, lisciare il tutto con la lama di un coltello scaldata sul fuoco e guarnire con amarene sotto spirito.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Zucchero
1 Cucchiaio Farina
4 Uova Separate
4 Cucchiai Latte
50 G Burro
200 G Cioccolata Fondente
1 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia
1 Arancia (scorza Grattugiata)
Panna Montata
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Mescolare zucchero, farina e tuorli in un tegame. Aggiungere lentamente il latte. Riscaldarlo gentilmente girando con un frullatore in modo tale che non forma i granolini e a finché non acquista la consistenza di una maionese liquida. Aggiungere il burro, un po' alla volta, girando la miscela. Togliere tutto dalla fiamma. Aggiungi il cioccolato in forma grattugiata, la vaniglia e la buccia di arancia. Mescolarlo a finché non sia sciolto tutto. Montare gli albumi fino a che non sono sodi e unirli delicatamente con il resto. Versare la miscela nei bicchieri e farlo raffreddare per almeno 5 ore. Aggiungere la panna montata prima di servirli.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Cioccolata Fondente
8 Uova
100 G Zucchero
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Lavorare i tuorli con lo zucchero per 1/4 d'ora, aggiungere il cioccolato prima sciolto a bagnomaria e infine gli albumi montati a neve ferma. Quest'ultima operazione va fatta molto delicatamente per non rovinare il risultato finale. Mettere la mousse per 2 ore in frigo. Servire con dei biscotti secchi.
Persone:
4
Ingredienti:
1/2 Tazza Burro
1 Tazza Zucchero
1 Limone
120 G Cioccolata
6 Tuorli D'uovo
6 Albumi D'uovo
3 Cucchiai Farina
Marmellata Di Albicocche
Per La Glassa:
Cioccolata
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Lavorare 1/2 tazza di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero. Unire la scorza grattugiata di 1 limone, 120 g di cioccolata fusa a bagno-maria, 6 tuorli d'uovo, 6 albumi d'uovo montati a neve e 3 cucchiai di farina. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 minuti al forno a 165 gradi. Far raffreddare, tagliare a metà la torta e stendere al centro marmellata di albicocche. Ricomporre la torta e glassarla con cioccolata fusa a bagnomaria.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Tuorli D'uovo
Acqua Bollente
175 G Zucchero
1 Presa Sale
1 Bustina Zucchero Vanigliato
6 Albumi D'uovo
100 G Farina 00
Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato
50 G Cacao
6 G Lievito Per Dolci
150 G Burro
2 Pizzichi Bicarbonato Di Sodio
200 G Marmellata Di Albicocche
Per La Glassa:
150 G Cioccolata Fondente
50 G Burro
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Sbattere a schiuma 6 tuorli d'uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa di sale. Sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Sbattere a parte gli albumi d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare. Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata. Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido). Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l'impasto durante la cottura, esce dallo stampo. Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi. Trucchetto: verso i 40 minuti usa uno stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l'impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti. Quando la torta è fredda taglia a metà e aggiungi la marmellata. Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare. Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
150 G Zucchero
50 Cl Acqua
400 G Cioccolata
50 Cl Panna Da Montare
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero. Far bollire il latte e aggiungere le uova e lo zucchero. Cuocere a fuoco bassissimo sino a quando la crema ispessisce. Far fondere la cioccolata in poco latte e aggiungere alla crema. Frullare bene e passare. Raffreddare subito mettendo il recipiente sopra del ghiaccio pestato. Prima dì servire aggiungere 50 cl di panna montata.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Uova
175 G Cioccolata In Tavolette
70 G Burro
70 G Zucchero
2 Cucchiai Farina
Abbondante Panna Montata
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Spezzettare finemente le tavolette di cioccolata e lasciarle ammorbidire a bagnomaria, aggiungere poi la farina, lo zucchero, il burro e i tuorli lavorando bene l'impasto fino a che diventi omogeneo e liscio. Montare gli albumi a neve e mescolarli delicatamente all'impasto. Versare ora il miscuglio in uno stampo unto di burro e metterlo in forno molto caldo per 20 minuti. Lasciarlo raffreddare e poi metterlo in frigo. Sformare il dolce e ricoprirlo con abbondante panna montata.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Tuorli D'uovo
1 Cucchiaio Acqua Tiepida
60 G Zucchero
40 G Cioccolata In Polvere
1 Cucchiaio Cacao
40 G Farina
3 Albumi D'uovo Montati A Neve
Per Guarnire:
50 G Fogli Di Cioccolata
Alcune Ciliegine Sciroppate
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Sbattete energicamente i tuorli con l'acqua e lo zucchero. Aggiungete la cioccolata in polvere e il cucchiaio di cacao mescolando poco. Amalgamate la farina setacciata e fatta cadere a pioggia con gli albumi montati a neve molto delicatamente con un mestolo di legno bucato. Versate il composto nella tortiera e livellatene la superficie e ponete in forno già caldo (170-200 gradi) per circa 30 minuti. Guarnitela con i fogli di cioccolata e qualche ciliegina intera.
Persone:
4
Ingredienti:
1/2 Tazza Burro
1 Tazza Zucchero
1 Limone
120 G Cioccolata
6 Tuorli D'uovo
6 Albumi D'uovo
3 Cucchiai Farina
Marmellata Di Albicocche
Per La Glassa:
Cioccolata
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Lavorare 1/2 tazza di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero. Unire la scorza grattugiata di 1 limone, 120 g di cioccolata fusa a bagnomaria, 6 tuorli d'uovo, 6 albumi d'uovo montati a neve e 3 cucchiai di farina. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 minuti al forno a 165 gradi. Far raffreddare, tagliare a metà la torta e stendere al centro marmellata di albicocche. Ricomporre la torta e glassarla con cioccolata fusa a bagnomaria.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Tuorli D'uovo
Acqua Bollente
175 G Zucchero
1 Presa Sale
1 Bustina Zucchero Vanigliato
6 Albumi D'uovo
100 G Farina 00
Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato
50 G Cacao
6 G Lievito Per Dolci
150 G Burro
2 Pizzichi Bicarbonato Di Sodio
200 G Marmellata Di Albicocche
Per La Glassa:
150 G Cioccolata Fondente
50 G Burro
Ingrediente principale:
Cioccolata
Preparazione:
Sbattere a schiuma 6 tuorli d'uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa di sale. Sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Sbattere a parte gli albumi d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare. Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata. Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido). Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l'impasto durante la cottura, esce dallo stampo. Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi. Trucchetto: verso i 40 minuti usa un stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l'impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti. Quando la torta è fredda taglia a metà e aggiungi la marmellata. Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare. Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
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