Persone:
4
Ingredienti:
500 G Cavolini Di Bruxelles
70 G Burro
1 Arancia
Pepe
Paprica
Zucchero
Sale
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Lessare i cavolini in acqua salata, scolarli e tenerli in caldo. Sciogliere il burro in un tegamino, aggiungere la scorza dell'arancia e cuocere pochi minuti; unire il succo dell'arancia, il pepe, una presa di paprica e una di zucchero, il sale e cuocere per 10 minuti. Versare la salsa calda sui cavolini e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Cavolini Di Bruxelles
200 G Panna
60 G Mandorle Sbucciate E Pelate
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 G Burro
Limone
Sale
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Mondate i cavolini e tuffateli in acqua bollente salata cui avrete unito il succo di mezzo limone. Scolateli circa a metà cottura e disponeteli in una pirofila imburrata. Salate e pepate la panna, insaporitela con una grattatina di noce moscata poi versate il tutto sui cavolini. Cospargete con le mandorle tagliate a scaglie e leggermente tostate e con il parmigiano, quindi passate la preparazione in forno a 180 gradi per una ventina di minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Cavolini Di Bruxelles
2 Cipolle
50 G Burro
20 Cl Brodo Vegetale
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Togliete le foglie esterne ai cavolini, lavateli ed incidetene la base. Lessateli per 5 minuti in acqua salata, quindi scolateli. Tritate finemente le cipolle e fatele rosolare in una casseruola con il burro, unite un po' di brodo e fate cuocere 5 minuti. Unite i cavolini, il brodo rimasto, sale e pepe e ultimate la cottura a casseruola semicoperta.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 45 minuti.
Ingredienti:
1000 G Cavolini Di Bruxelles
500 G Castagne
250 G Pancetta
60 G Burro
8 Cucchiai Brodo Di Pollo
50 G Pangrattato
Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Fate bollire una grande pentola di acqua. Fate due tagli a croce sulla buccia delle castagne e fatele bollire per venti minuti. Nel frattempo, mondate i cavolini di Bruxelles praticando un'incisione alla base di ognuno. Gettateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per venti minuti. Devono essere cotti ma non sfatti. Togliete le castagne con la schiumarola e pelatele, togliendo anche la pellicina interna. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la pancetta a dadini. Fate fondere 25 g di burro in una padella e rosolate la pancetta finché è dorata e croccante. Aggiungete le castagne sbucciate e lasciate per due minuti nel burro a fuoco lento. Togliete dal fuoco. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Scolate i cavolini e mettetene metà nella pirofila, coprite con pancetta e castagne, poi con il resto dei cavolini. Salate leggermente, pepate e cospargete di noce moscata. Versatevi sopra il brodo, il pangrattato e infine il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Spegnete allora il forno, accendete il grill e fate dorare per qualche minuto. Servite subito.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti:
600 G Cavolini Di Bruxelles
200 G Salsiccia A Metro
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Foglie Alloro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Mondate e lavate i cavolini di Bruxelles e le foglie di alloro. Se avete scelto i cavolini surgelati, lasciateli scongelare per 6' nel forno a microonde utilizzando l'apposita funzione di scongelamento. Pelate la salsiccia, tagliatela a tocchetti e mettetela da parte. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela soffriggere in una pirofila con 3 cucchiai d'olio per 1' a potenza massima. Aggiungete i cavolini, la salsiccia e le foglie di alloro. Mescolate bene, coprite e cuocete per 5 minuti a potenza massima. Togliete la pentola dal forno, regolate di sale e di pepe e grigliate per 3-5 minuti. Servite subito ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Cavolini Di Bruxelles
100 G Burro
5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Pulire i cavolini, lavarli, lessarli in acqua salata in ebollizione, scolarli, disporli, a piramide, in una pirofila imburrata, cospargerli con fiocchetti di burro, ricoprirli con il parmigiano e farli gratinare in forno. Prima di servire versarvi sopra il resto del burro fuso.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 30 minuti.
Ingredienti:
600 G Cavolini Di Bruxelles
Farina
Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
Olio Per Friggere
Sale
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Lessate i cavolini di Bruxelles in una pentola con acqua salata. Scolateli. Preparate una pastella morbida con la farina e un po' di acqua, aggiungete il parmigiano grattugiato, un po' di olio e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente fino a che tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete gli albumi alla preparazione precedente. Sbattete le chiare a neve ferma e incorporatele al composto. Passate nella pastella i cavolini e friggeteli in abbondante olio caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Cavolini Di Bruxelles
50 G Burro
Sale
80 G Cipolle
Pepe
50 G Speck
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Staccate le foglie esterne dai cavolini, accorciate il torsolo e incideteli a croce, bolliteli in acqua salata, metteteli sotto l'acqua corrente e scolateli. Rosolate nel burro lo speck e le cipolle tagliate a pezzi piccoli, aggiungete i cavolini di Bruxelles, mettete sale e pepe, eventualmente 'profumate' appena con dell'aglio e mescolate il tutto.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 35 minuti.
Ingredienti:
1000 G Cavolini Di Bruxelles
100 G Prosciutto Cotto
1/2 Tazza Panna Liquida
1 Dado Per Brodo
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Togliete ai cavolini le foglie esterne ingiallite e smussate il torsolo, ma non troppo per evitare che si stacchino anche le altre foglie. Lavateli bene, poi fateli lessare in una pentola contenente acqua calda salata in ebollizione per circa un quarto d'ora. Fate fondere il burro in un tegame, unitevi i cavolini dopo averli scolati e adagiati su un panno perché asciughino bene e il prosciutto cotto tagliato a listarelle; salate e fate insaporire mescolando di tanto in tanto. Mettete ora un pentolino sul fuoco con la panna e un dado per brodo; quando quest'ultimo si sarà sciolto versatela sui cavolini e lasciate cuocere ancora per 5-10 minuti a fuoco basso. Potrete anche utilizzare una buona béchamel arricchita con abbondante parmigiano grattugiato in sostituzione della panna e far dorare in forno per una ventina di minuti. O ancora più semplicemente farli dorare in abbondante burro fuso insaporito con qualche foglia di salvia e abbondante pepe nero macinato di fresco. E' un contorno tipicamente invernale che accompagna egregiamente carni lessate o arrosto, ma anche pesci al cartoccio e alla griglia.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Cavolini Di Bruxelles
500 G Marroni
60 G Burro
1 Mestolo Brodo
1 Cipolla Grande
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Togliete la prima buccia ai marroni poi metteteli in una casseruola con acqua fredda, un pizzico di sale e una foglia di alloro. Cuoceteli per circa 20-25 minuti quindi estraetene pochi per volta e pelateli eliminando anche la seconda pellicina. Mondate i cavolini, eliminando le prime foglioline sciupate e buttateli in acqua bollente salata portandoli a circa metà cottura, poi sgocciolateli e fateli saltare con metà del burro. Intanto sbucciate la cipolla e fatela appassire nel burro rimasto; unite i marroni, fateli colorire. Riunite nella stessa padella i cavolini e i marroni, regolate di sale, e lasciateli insaporire insieme. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere dolcemente per circa 20 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella, senza mescolare, per non rompere le castagne.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Cavolini
100 G Prosciutto Cotto
50 G Farina
50 Cl Latte
1 Tuorlo D'uovo
Formaggio Grana
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Lessare i cavolini al dente in acqua salata e scolarli. Sciogliere 50 g di burro, unire la farina e quando è dorata diluire con latte tiepido. Cuocere per 10 minuti mescolando. Togliere dal fuoco, unire sale, tuorlo e poco grana. Fare uno strato di cavolini in una pirofila imburrata, coprire con la besciamella mescolata al prosciutto tritato, fare un altro strato di cavolini, poi di besciamella. Cospargere con grana e fiocchi di burro e infornare a 180 gradi a gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Cavolini Di Bruxelles
60 G Pancetta
100 Cl Brodo Di Dado
Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Alcuni Cucchiai Panna
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
In una padella soffriggete la pancetta tritata. Unite i cavolini lavati e tagliati a metà; mescolate e bagnate con un bicchiere d'acqua; fate cuocere per venti minuti. Togliete i cavolini e frullateli. Versate il composto ottenuto nel tegame dove c'è ancora il liquido di cottura dei cavolini, aggiungete il brodo, salate, pepate e scaldate bene. Versate in una zuppiera, aggiungete alcuni cucchiai di panna e servite con formaggio grattugiato a parte. Il sapore di questa crema è deciso, quindi meglio accertarsi in anticipo se i cavolini sono graditi agli ospiti.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 60 minuti.
Ingredienti:
500 G Cavolini Di Bruxelles
300 G Patate
15 Cl Panna
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Per Servire:
1 Rametto Prezzemolo (facoltativo)
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Tagliate il torsolo dei cavolini ed eliminate le foglie esterne. Fate un'incisione a forma di croce alla base dei cavolini affinché la cottura avvenga in modo uniforme e immergeteli in un recipiente d'acqua leggermente salata. Lasciateli per quindici minuti; poi sgocciolateli. Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Gettatevi i cavolini e fate sobbollire per circa venti minuti, coprendo la pentola dopo i primi cinque minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele accuratamente, tagliatele a pezzi e mettetele in un'altra pentola di acqua salata. Non appena l'acqua bolle, lasciate cuocere per quindici minuti, scolatele e passatele al mulinetto (griglia fine). Quando i cavolini sono cotti, sgocciolateli accuratamente, salateli e pepateli abbondantemente. Passateli al mixer assieme alla panna. Passate il purè di cavolini così ottenuto al setaccio, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio di legno, poi incorporatevi, poco per volta, abbastanza purè di patate per ottenere un composto consistente, sbattendo il tutto energicamente. Verificate il condimento e aggiungete la noce moscata. Tenete in caldo il purè a bagnomaria fino al momento di servire, poi mettetelo in un piatto fondo caldo, decorando eventualmente con un rametto di prezzemolo.
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