Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Canocchie
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Pepe
Ingrediente principale:
Canocchie
Preparazione:
In una padella capiente, preparate un pinzimonio con abbondante olio d'oliva, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e pepe. Nel frattempo, sciacquate le canocchie sotto l'acqua corrente, lasciatele sgocciolare per qualche minuto e disponetele ordinatamente in padella. Copritele con un foglio di carta stagnola e cuocetele a fiamma bassa per circa 10-15 minuti. Servitele calde.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Versilia. Luogo: Viareggio.
Ingredienti:
2000 G Canocchie
2 Spicchi Aglio
1 Pezzetto Zenzero
1 Tazza Salsa Di Pomodoro
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Alcune Fette Pane Tostato
Ingrediente principale:
Canocchie
Preparazione:
Lavate accuratamente sotto acqua corrente le canocchie e asciugatele bene. Rosolatele in padella con qualche cucchiaiata di olio e l'aglio pestato facendole insaporire, aggiungete la salsa di pomodoro, lo zenzero ed eventualmente un po' di acqua e fate cuocere per una mezz'ora. Servitele adagiandole su un piatto di portata sopra fette di pane, condendo con il loro sugo.
Persone:
6
Note:
Luogo: Emilia-Romagna.
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Strozzapreti
800 G Canocchie
6 Pomodori Grandi Maturi E Sodi
2 Scalogni
1 Pizzico Peperoncino
Alcune Foglie Basilico Fresco
Olio D'oliva
Vino Bianco
Sale
Ingrediente principale:
Canocchie
Preparazione:
Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracità con cui ne mangiavano. Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore è con sughi di pesce o con un buon ragù. Quasi obbligatorio l'abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo. Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta. Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz'ora. Ritagliate dei rettangoli di circa cm. 3 per 2, ed arrotolateli a sigaretta in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino. Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto. In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente. Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l'alcool sarà evaporato. Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati, e fate cuocere mescolando delicatamente per non più di dieci minuti. Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all'ultimo alcune foglie di basilico fresco. Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pancarré
8 Canocchie
1 Uovo Sodo
Maionese
Limone
Olio D'oliva
Insalata Lattuga
Sale
Pepe
Burro
Ingrediente principale:
Canocchie
Preparazione:
Pulite e lavate bene le canocchie; lessatele per cinque minuti in abbondante acqua acidulata con succo di limone e leggermente salata; scolatele molto bene. Quando sono fredde sgusciatele, tagliate la polpa a pezzettini, conditela con la maionese, poco succo di limone, olio, sale e pepe. Imburrate appena la superficie delle fette di pane, adagiatevi sopra una croccante foglia di lattuga, riempitela con la polpa di canocchie. Disponete le tartine su un piatto da portata, decoratele con fettine di uovo sodo e servite subito.
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