Persone:
1
Ingredienti:
200 G Biete
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Biete
Preparazione:
Lessare le biete e condirle con l'olio.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Biete
1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
4 Acciughe Dissalate E Diliscate
8 Pomodori Maturi
2 Spicchi Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Biete
Preparazione:
Pulire e lavare bene le biete e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle, strizzarle bene e tagliarle a pezzi. Metterle in una padella con l'olio, gli spicchi di aglio e, quando saranno rosolati, toglierli; aggiungere le acciughe schiacciate nel mortaio e i pomodori pelati e spezzettati. Far cuocere per 15 minuti, poi unire le biete, salare, pepare e far insaporire per una decina di minuti, mescolando spesso. Servire ben calde.
Persone:
4
Ingredienti:
Sale
120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 G Burro
120 G Formaggio Fontina
1200 G Biete
Ingrediente principale:
Biete
Preparazione:
Pulite, sbollentate le biete, scolatele, strizzatele e tritatele, non troppo finemente; passatele un momento in teglia con una noce di burro, salatele leggermente. Ungete di burro un'altra teglia, disponetevi un terzo abbondante di biete, sopra mettete un po' di fontina tagliata a dadini, un velo di parmigiano; fate un altro strato di biete, coprite ancora con fontina e formaggio, sul terzo strato mettete solo parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mandate in forno.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 100 minuti.
Ingredienti:
Per La Pasta:
500 G Farina
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Per La Farcia:
1000 G Biete
12 Carciofi
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Burro
1 Cipolla
50 G Mollica Di Pane Raffermo
5 Cl Latte
3 Cucchiai Olio D'oliva
Alcune Foglie Maggiorana Fresca
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Biete
Preparazione:
Mondate le biete. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne dure e le punte, affettateli finemente. Mondate la cipolla e tritatela. Lavate, asciugate e tritate la maggiorana. In una ciotola versate il latte e immergete la mollica di pane. Lessate le biete senza aggiungere acqua; scolatele, strizzatele, tritatele. Rosolate il burro in una piccola padella, tenetelo da parte. In una grande padella scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete la cipolla e i carciofi e soffriggete a fuoco moderato per qualche minuto. Unite le biete e continuate la cottura. Quando i carciofi sono cotti aggiungete il parmigiano, la mollica di pane ben strizzata, il burro rosolato, due cucchiai di olio e la maggiorana. Salate e pepate, mescolate bene. Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia. Aggiungete un pizzico di sale, tre cucchiai dì olio di oliva e 25 cl d'acqua fredda. Lavorate fino a quando otterrete una pasta omogenea. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Ungete di olio uno stampo smontabile. Dividete la pasta in due parti. Stendete con un mattarello la pasta e ricavate due dischi sottili, di cui uno grande e un altro del diametro dello stampo. Foderate lo stampo con il disco più grande, riempite con la farcia e lisciatene la superficie. Ricoprite con il disco piccolo, pizzicate il bordo per sigillare la torta. Spennellate di olio la superficie della torta e bucherellatela con una forchetta. Infornate la torta e lasciatela cuocere da trentacinque a quaranta minuti, finché è dorata. Servitela tiepida o fredda.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Biete
3 Pomodori Pelati
1 Cipolla
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1 Gambo Sedano
15 G Funghi Secchi
Prezzemolo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Biete
Preparazione:
Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.
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