Persone:
1
Note:
Preparazione: 30 minuti.
Ingredienti:
150 G Barbabietola Cotta
2 Filetti Di Sogliola Da 30 G
20 G Cipolla
20 G Vino Bianco
10 G Insalata Iceberg
2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Barbabietola
Preparazione:
Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti. Tagliate a cubetti la barbabietola e aggiungetela al soffritto di cipolla, bagnate con 400 g di acqua e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Arrotolate i filetti di sogliola fermandoli con uno stecchino, rosolateli velocemente in padella antiaderente, poi salateli. Tagliate l'insalata a listerelle sottili. Frullate la barbabietola con il suo brodo, salatela, pepatela e portatela in tavola con il pesce e l'insalata, completando con il secondo cucchiaino di olio.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Barbabietola Grande
1 Uovo
2 Cucchiai Latte
Farina
Pangrattato
1 Spicchio Aglio
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Barbabietola
Preparazione:
Pelare la barbabietola, poi tagliarla a fette dello spessore di 1 cm. Allinearle su un tagliere, sfregarle con lo spicchio d'aglio sbucciato e insaporirle con sale e pepe. In 1 terrina sbattere l'uovo, salarlo poco e diluirlo con 2 cucchiai di latte. Passare le fette di barbabietola in 1 velo di farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Friggerle in 1 padella con abbondante olio bollente e servirle calde.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Insalata Rossa Di Verona
1 Barbabietola
1 Peperone Rosso
1 Cipolla
1 Sedano Di Verona
Aceto Balsamico
Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Barbabietola
Preparazione:
Mondate e lavate le verdure. Distribuite le foglie d'insalata su un piatto di portata. Tagliate la barbabietola a listarelle e lasciatele a bagno nell'aceto per circa un paio d'ore, poi sgocciolatele bene. Tagliate per lungo anche il sedano e il peperone. In una terrina mescolate olio, limone, sale, pepe e la cipolla tritata finissima. Con la salsa ottenuta condite le verdure e sistematele sullo strato di insalata. Guarnite a piacere con le foglie di sedano.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Barbabietola Cotta A Vapore
2 Petti Di Pollo
1/2 Cipolla
Purea Di Barbabietole
24 Quadrati Pasta Tipo Pasta Fresca
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Barbabietola
Preparazione:
Tagliare il pollo, le barbabietole e la cipolla a brunoise. Far rosolare la cipolla, aggiungere il pollo e infine la barbabietola. Aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaio di purea e finire la cottura. Sul piatto di portata mettere un po' di purea di barbabietola, un quadrato di pasta cotta in acqua e il ragù di pollo. Intercalare per quattro volte e servire con del parmigiano sull'ultimo strato.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
1 Barbabietola
100 G Formaggio Emmenthal
16 Capperi Salati
3 Uova Sode
Olio D'oliva
1 Cucchiaino Senape
1 Ciuffo Prezzemolo
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Barbabietola
Preparazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera. Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati. Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape. Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato. Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
Per Le Tagliatelle:
200 G Farina
1 Barbabietola Cotta E Il Suo Succo
2 Uova
Sale
Per Il Condimento:
160 G Fegato Di Vitello
1 Mela Verde
1 Noce Burro
1 Scalogno Tritato
1 Tartufo Bianco
200 G Panna Liquida
1 Dito Calvados
Sale
1 Macinata Pepe Nero In Grani
Ingrediente principale:
Barbabietola
Preparazione:
Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale, il succo di barbabietola (o un cucchiaio di polpa frullata), lavorando a lungo. Fate riposare la pasta per 30 minuti, poi tiratela con l'apposita macchinetta in sfoglie sottili, lasciatele asciugare brevemente, quindi passatele nella trafila per le tagliatelle. Per il condimento, soffriggete in una noce di burro uno scalogno tritato finemente, unite il fegato e la mela, tutto ridotto a dadini, fiammeggiate con un dito di Calvados, versate 200 g di panna, lasciate restringere il sugo, salatelo e trasferitevi le tagliatelle appena lessate al dente. Fate insaporire la pasta, saltandola velocemente, completate con una macinata di pepe, un tartufo ridotto a lamelle, quindi portate in tavola.
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