Persone:
1
Ingredienti:
1 Arancia Pelata A Vivo Privata Dei Semi
100 G Acqua
1 Cucchiaino Zucchero (o Miele)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Inserire nel boccale l'arancia a spicchi: 30 secondi a velocità 4. Aggiungere lo zucchero e l'acqua: 40 secondi a velocità 6. Servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia
5 Tuorli D'uovo
1 Albume D'uovo
Zucchero
Burro Per Lo Stampo
Pangrattato Per Lo Stampo
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Cuocere in un po' d'acqua l'arancia e passarla al setaccio. Si sbattono i tuorli con lo zucchero per mezz'ora e si unisce un'albume montato a neve, poi si aggiunge il passato di arancia e si versa in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pangrattato. Si fa cuocere a fuoco moderato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cucchiaino Zucchero
1 Arancia
1/2 Limone
1 Ananas Fresco
Fragole
Lamponi
1 Bicchierino Brandy
1 Bicchierino Maraschino
1 Bottiglia Claret Francese (o Chiaretto Italiano)
1 Bicchiere Soda (o Acqua Di Seltz)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mettere in una brocca di vetro un cucchiaino di zucchero, un'arancia tagliata a fettine con la buccia, 1/2 limone tagliato a fettine con la buccia, ananas fresco tagliato a pezzetti, fragole e lamponi nella quantità preferita, 1 bicchierino di brandy e 1 bicchierino di maraschino. Lasciar macerare il tutto per 30 minuti a temperatura ambiente. Versare nella brocca una bottiglia di Claret francese o Chiaretto italiano e 1 bicchiere di soda o acqua di seltz. Rimescolare bene e tenere in frigo per 2 ore.
Persone:
1
Ingredienti:
10 Cl Vodka
1/2 Arancia
1/2 Limone
Ghiaccio
Per Decorare:
Alcune Scorze Arancia
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Versate la vodka nel bicchiere ben freddo, poi unite il succo dell'arancia e del limone filtrati. Completate con le scorzette e ghiaccio a piacere.
Persone:
6
Ingredienti:
2 Arance
70 G Zucchero
4 Fogli Gelatina
50 G Pasta Di Mandorle
175 G Yogurth
15 Cl Panna Montata
Biscotti Rotondi
6 Fette Di Arancia
6 Ciliegie
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
In una casseruolina fate bollire il succo e la scorza grattugiata delle arance con lo zucchero. Scioglietevi la gelatina ammollata in abbondante acqua fredda e strizzata e incorporatevi la pasta di mandorle. Aggiungete lo yogurth e fate raffreddare. Amalgamate il tutto con la panna montata, riempite con il composto ottenuto le formine (8 cm di diametro) e passate in frigo per 2 ore. Sformate la crema sui biscotti e decorate con le fette di arancia e le ciliegie. La crema all'arancia, per la ricchezza e la varietà della sua decorazione, non ha bisogno di essere accompagnata da alcuna salsa: è perfetta così com'è.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
Zucchero
Cannella
1 Arancia
30 Cl Vino Champagne (o Vino Spumante Secco)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Versare lo spumante in una piccola pentola, unire 4 ore di zucchero e 1/2 stecca di cannella e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco ed eliminare la cannella. Mettere i tuorli in un polsonetto e immergerlo a bagno-maria su fuoco basso. Sbattere con una frusta e incorporare, poco per volta e sempre sbattendo, lo spumante e 2 cucchiai di succo di arancia. Cuocere la crema per 10-15 minuti senza mai farla bollire. Una volta densa togliere dal fuoco, suddividere in coppette e far raffreddare.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Arancia
3 Uova
160 G Zucchero
75 G Mais
70 Cl Latte
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Spremete l'arancia, raccogliete il succo in una ciotola; tagliate la buccia a filetti, metteteli in una casseruolina con un cucchiaio di zucchero e fateli caramellare. Sbattete le uova con il rimanente zucchero e il mais; quando il composto è ben amalgamato diluitelo con il latte caldo versato a filo. Fate addensare a fuoco basso mescolando. Unite alla crema il succo delle arance e poi suddividetela in varie coppette. Decorate con le scorzette candite e lasciate raffreddare. Servite con cialde o biscottini leggeri.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
120 G Ricotta Romana
4 Uova
60 G Farina
40 Cl Latte
50 G Zucchero
1 Arancia
Cannella In Polvere
Olio Per Friggere
Pangrattato
1 Pezzetto Angelica Candita (o Cedro)
Per Decorare:
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata. Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finché diventa densa. Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovrà avere uno spessore di 1 centimetro abbondante. Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un'ora. Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina. Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando è ben caldo, friggete la crema. Mettete nell'olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi. Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo. Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 150 minuti.
Ingredienti:
300 G Confettura Di Arance Amare
100 G Farina Bianca
25 G Olio Di Semi
15 G Zucchero Semolato
2 Uova
25 Cl Birra Bionda
Burro
Sale
Per Lo Sciroppo:
75 G Zucchero Semolato
30 G Burro
1 Arancia
1/2 Limone
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Ponete in una ciotola la farina setacciata, le due uova intere, l'olio di semi, lo zucchero e la birra; lavorate il composto dopo l'aggiunta di ogni ingrediente, ottenendo una pastella fluida e senza grumi. Unite un pizzico di sale, coprite il recipiente con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno due ore a temperatura ambiente. Scaldate una piccola padella nera del diametro di circa 12 cm., poi ungetela con pochissimo burro e versate in essa un mescolino di composto (per regolarvi in modo esatto misurate prima il composto onde ottenere 24 crespelle dello stesso spessore) smuovendo il recipiente affinché tutto l'interno si rivesta di pastella. Appena il bordo della crespella avrà preso colore voltatela e cuocetela dall'altra parte; tenete presenta che impiegherete circa un minuto per ogni crespella. Con lo stesso procedimento, ungendo ogni tanto la padellina con il burro, preparatele tutte, facendole scivolare su un piatto, una sull'altra. Diluite la confettura (o della marmellata) con una cucchiaiata d'acqua calda e spalmate leggermente ogni crespella, arrotolandole come sigari. Posatele tutte bene allineate su un piatto di portata, coprendolo con pellicola trasparente. In presenza degli ospiti accendete la 'lampada' (cioè il fornello a spirito) e posatevi sopra il suo largo tegame con il burro, fatelo sciogliere poi unite lo zucchero, il succo dell'arancia e del mezzo limone. Sistemate nel recipiente le crespelle e lasciatele sul fuoco per 15 minuti, voltandole e rivoltandole nello sciroppo affinché si insaporiscano bene.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 60 minuti.
Ingredienti:
Per Le Crespelle:
200 G Latte
80 G Farina Bianca
3 Uova
Poca Margarina
Zucchero
Sale
Per La Farcitura:
150 G Latte
100 G Panna Freschissima
80 G Marmellata Di Arance
50 G Zucchero Semolato
30 G Farina Bianca
1 Uovo
1 Arancia Grande Succosa (scorza Perfetta)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Preparate le crespelle. Sbattete in una ciotola le uova intere con la farina bianca setacciata, un pizzico di zucchero e di sale; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio ed omogeneo diluitelo con il latte freddo fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Ponete sul fuoco una padella di ferro con il fondo del diametro di cm. 24; ungetela con pochissima margarina e poi versate nel recipiente la sesta parte del composto di uova, distribuendolo uniformemente e formando una crespella piuttosto sottile. Appena avrà preso colore nella parte sottostante voltatela e lasciate che anche da questo lato si colorisca; fatela poi scivolare sul tavolo di marmo pulitissimo. Nello stesso modo confezionate altre cinque crespelle. Mentre si raffreddano preparate la crema per la farcitura. Sbattete in una casseruolina l'uovo intero con lo zucchero e la farina bianca; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio e privo di grumi unite la scorza grattugiata dell'arancia e tutto il suo succo filtrato, il latte aggiunto alla panna e fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Mettete il recipiente su fuoco basso e fate alzare alla crema l'ebollizione, senza mai smettere di mescolarla; toglietela dal fornello e distribuitela sulle sei crespelle, spalmandola con una spatola flessibile. Arrotolatele formando come un lungo involtino, tagliandolo obliquamente a metà; deponeteli in ordine sopra un vassoio di porcellana, o altro piatto di portata adatto. Fate sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con una cucchiaiata d'acqua (o meglio ancora di un liquore all'arancia) e con essa pennellate le crespelle. Potete guarnire il piatto con mezze fette d'arancia a divisione delle 2 file dì crespelle.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Farina Bianca
150 G Zucchero
130 G Burro
1 Uovo
1/2 Cucchiaino Strutto
1 Arancia
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Si versa la farina sulla spianatoia con al centro 50 g di burro ammorbidito a pezzetti, lo strutto sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale.Quindi si impasta per qualche minuto.Ricorda di conservarne una parte per le decorazioni. Si prepara una tortiera imburrandola e infarinandola, poi con la pasta stirata a disco, si ricoprono il fondo e i bordi. In una terrina si sbatte molto energicamente il tuorlo d'uovo con il burro rimasto, lo zucchero, il succo d'arancia e la sua buccia grattugiata. Quindi si versa questa crema nella tortiera e con la pasta rimasta si formano delle strisce che si pongono sulla crema (oltre a queste strisce possono essere aggiunte listarelle di buccia d'arancia). Ripiegare internamente i bordi della pasta della crostata e infornare (forno già caldo) per almeno 25 minuti. La crostata va servita calda o tiepida.
Persone:
4
Ingredienti:
125 G Burro
80 G Zucchero
2 Tuorli D'uovo
1 Limone (succo)
1 Arancia (scorza Grattugiata)
250 G Farina
1 Punta Lievito In Polvere
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Lavorare con un mestolo di legno 125 g di burro ammorbidito con 80 g di zucchero e 2 rossi d'uovo. Aggiungere il succo di un limone e la buccia grattugiata di un arancia, 250 g di farina ed una punta di lievito in polvere. La pasta dovrà essere omogenea e deve riposare per 30 minuti. Quindi stenderla a 3 mm. di spessore e ritagliarvi i biscotti nelle forme preferite. Farli riposare per 10 minuti e metterli in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia
1 Pompelmo Rosa
4 Mandarini
50 G Olive Nere Infornate
50 G Pistacchi
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Aromatizzato Con Dragoncello E Maggiorana
1 Cucchiaino Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Snocciolare le olive e sminuzzarle. Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l'olio aromatizzato. Emulsionare ricavando 1 salsina. Sbucciare gli agrumi, suddividerli in spicchi e poi in dadini e metterli in un'insalatiera. Tostare i pistacchi sgusciati e tritarli; unirli agli agrumi, salare e condire con la salsina preparata. Servire subito, poiché la vitamina c contenuta nella frutta si ossida rapidamente.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Limoni
1 Arancia
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Pelare a vivo la frutta e affettarla. Disporla in un piatto da portata e condirla con un olio e sale.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia
10 Olive Verdi
1 Spicchio Peperoncino
1 Cucchiaio Aceto Balsamico
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Condire l'arancia e le olive con olio, sale, peperoncino e aceto balsamico.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroni
1 Arancia
200 G Mascarpone Freschissimo
30 G Burro
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mescolare il mascarpone con il burro molto morbido e la scorza grattugiata dell'arancia. Scolare i maccheroni al dente, condirli con il mascarpone e con il parmigiano, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia
1 Mela
1 Pera
1 Banana
1 Fetta Ananas Sciroppato
2 Cucchiai Ciliegie Sciroppate
4 Vasetti Yogurth
3 Cucchiai Zucchero
1 Cucchiaio Gherigli Di Noci Tritati
1/2 Limone (succo)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzi l'arancia, la pera, la mela e mettere il tutto in 1 ciotola di vetro. Sbucciare e tagliare a fettine la banana, mentre tagliare a dadini l'ananas. Versare anche questi ingredienti nella ciotola, unire le ciliegie, lo zucchero, le noci e il succo di limone. Mescolare con cura, quindi aggiungere lo yogurth, mescolare di nuovo e lasciar riposare in frigo per 1 ora.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Frutta Secca (fichi, Prugne, Mele)
200 G Zucchero
1 Limone
1 Arancia
Uvetta Sultanina
Cognac
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mettete la frutta in un recipiente stretto e copritela con acqua fredda. Lasciatela macerare 1/2 giornata. Sgocciolatela e unite all'acqua di macerazione lo zucchero, 1 scorza d'arancia e 1 di limone. Bollite adagio, fino a sciogliere lo zucchero, aggiungete 1 manciata di uvetta ammorbidita nell'acqua e strizzata e 1 bicchierino di cognac. Togliete dal fuoco.
Persone:
4
Ingredienti:
Maionese
1 Arancia
Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Preparate la maionese, ma senza aggiungere limone o aceto. Spellate l'arancia tagliando la buccia al vivo (evitate la pellicina bianca sottostante che ha un sapore amaro). In un pentolino portate a bollore un po' d'acqua e immergetevi la buccia per un minuto. Fatela raffreddare sotto l'acqua corrente, tritatela finemente e unite il tutto alla maionese. Spremete l'arancia, filtrate il succo al colino e, sempre mescolando, fatelo assorbire alla salsa. Aggiungete il sale se occorre.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia
1 Pompelmo
1 Limone Dalla Scorza Sottile
Acqua
50 Cl Acqua Fredda
2 Tazze Acqua
Zucchero
1 Pizzico Sale
Spirito Di Vino
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurità. Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti. Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti. Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta. Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite. Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti. Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità di zucchero e un pizzico di sale. Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo. A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida. Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti. Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.
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